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营养学基础练习题(第三章)
一、单项选择题
1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（B）
A.硬脂酸B.亚油酸C.软脂酸D.醋酸
2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（B）
A.口腔B.胃C.小肠D.大肠
3.一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的（D）
A.10%B.20%C.30%D.40%
4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（A）
A.维生素DB.胡萝卜素C.维生素AD.维生素E
5.乳类特有的碳水化物是（B）
A.淀粉B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖
6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（C）
A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素B2
7.下列食物中，碱性食品是（B）
A.大米B.食醋C.鸡蛋D.猪肉
8.下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（A）
A.维生素EB.维生素CC.烟酸D.尼克酸
9.酵母发面可以大大增加面团中（B）
A.淀粉含量B.B族维生素的含量C.蛋白质的含量D.钙的含量
10.下列人群中，维持负氮平衡的是（D）
A.正常成年人B.孕妇C.儿童D.老年人
11.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（A）
A.鸡蛋B.大米C.大豆D.鸡肉
12.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（A）
A.克汀病B.坏血病C.佝偻病D.脚气病
13.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（C）
A.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维D.脂肪
14.120克糖类在体内氧化可产生能量（C）
A．120kcalB．360kcalC．480kcalD．1080kcal
15.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（B）
A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．乙醇
16.因摄入不足可导致克山病的微量元素是（D）
A．锌B．铁C．碘D．硒
17.被称作核黄素的维生素是（B）
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生素B12
18.被称作“抗脚气病因子”的维生素是（B）
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
19.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（A）
A．铁B．碘C．锌D．钙
20.下列能促进膳食中铁吸收的是（A）
A．抗坏血酸B．草酸C．植酸D．鞣酸
21．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（A）
A．维生素AB．维生素CC．维生素KD．维生素E
22.曾发生于20世纪60年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏（C
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