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茶艺师（中级）测试题库含答案

1、与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

答案：D

2、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成

“()＂

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

3、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

答案：C

4、有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形

成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

5、宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

6、油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

A、正确

B、错误

答案：B

7、面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

A、正确

B、错误

答案：B

8、数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡

是由于色彩在视觉反应后会有轻重。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

9、在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

10、茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、

奉茶、收具。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

11、坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

12、为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好

取，可以由顾客自取。

A、正确

B、错误

答案：B

13、黒茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。

A、正确

B、错误

答案：B

14、当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。正

确错误

A、正确

B、错误

答案：B

15、软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。

因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、正确

B、错误

答案：A

16、品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

A、正确

B、错误

答案：B

17、在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费

人力，反而会降低劳动效率。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

18、古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，

强调“壶添品茗情理，茶增壶艺价值”。

A、正确

B、错误

答案：A

19、送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。正

确错误

A、正确

B、错误

答案：B

20、惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。

正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

21、小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A、正确

B、错误

答案：B

22、斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调

茶技术的一种品茶艺术。

A、正确

B、错误

答案：A

23、根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、

将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、正确

B、错误

答案：A

24、以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

A、正确