《社区养老助餐服务规范》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT03.080.99

CCS

FORMTEXTA12

FORMTEXT江苏省地方标准

FORMTEXTDB32/TFORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT32

FORMTEXT社区养老助餐服务规范

FORMTEXTServicespecificationformealassistanceoftheelderlyincommunity

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT江苏省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_二级条标题,3,标准文件_附录一级条标题,2,标准文件_附录二级条标题,3,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

4.1服务机构 2

4.2服务人员 2

5环境和设施设备 2

5.1环境 3

5.2设施设备 3

6服务内容和要求 4

6.1集中就餐服务 4

6.1.1食谱公开 4

6.1.2备餐 4

6.1.3开餐前 4

6.1.4开餐 4

6.1.5开餐后 4

6.2送餐服务 5

6.2.1签订协议 5

6.2.2订餐 5

6.2.3分餐 5

6.2.4配送 5

7安全与风险控制 5

7.1一般要求 5

7.2消防安全 5

7.3食品安全 6

7.3.1采购 6

7.3.2贮存 6

7.3.3加工 6

7.3.4留样 6

7.4环境安全 6

7.5配送安全 7

7.6应急处置 7

8服务监督、评价与改进 7

附录A（资料性）应急事件处理记录 9

参考文献 10

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省民政厅提出并组织实施。

本文件由江苏省养老服务标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：南京市栖霞区民政局、江苏省民政厅、南京市民政局、江苏力耘养老产业发展有限公司、江苏省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：陈芳琴、叶翔宇、周新华、王兵、刘晓倩、于怀忠、马新闻、赵凯、吴玉洁、王慧、王乐祺、刘小龙、卞小荣、熊睿。

社区养老助餐服务规范

范围

本文件规定了社区养老助餐服务的基本要求、环境和设施设备要求、服务内容和要求、安全与风险控制以及服务评价。

本文件适用于经县（市、区）民政部门审核认定的各类老年助餐点（以下简称“助餐点”），为社区老年人提供的助餐服务。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50116火灾自动报警系统设计规范

GB50140建筑灭火器配置设计规范

GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范

SB/T10857餐饮配送服务规范

WS/T429成人糖尿病患者膳食指导

WS/T430高血压患者膳食指导

WS/T556老年人膳食指导

WS/T557慢性肾脏病患者膳食指导

WS/T559恶性肿瘤患者膳食指导

WS/T560高尿酸血症与痛风患者膳食指导

餐饮服务食品安全操作规范