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三农产品加工技术手册

TOC\o1-2\h\u5867第1章农产品加工基本概念与原理 4

198631.1农产品加工的定义与分类 4

262831.2农产品加工的原理及方法 5

288231.3农产品加工的质量评价 5

28172第2章粮食类农产品加工技术 6

51002.1稻谷加工技术 6

142752.1.1稻谷清理 6

315662.1.2脱壳 6

54202.1.3砻谷 6

12882.1.4精选 6

318092.1.5抛光 6

11802.1.6包装 6

66952.2小麦加工技术 6

91192.2.1小麦清理 6

263942.2.2制粉 6

6262.2.3筛分 6

119692.2.4清粉 6

245112.2.5配粉 6

225842.2.6包装 6

12512.3玉米加工技术 6

213272.3.1玉米清理 7

262892.3.2玉米脱粒 7

319482.3.3玉米磨粉 7

95132.3.4筛分 7

65802.3.5清粉 7

107842.3.6包装 7

189182.4大豆加工技术 7

260892.4.1大豆清理 7

52632.4.2大豆脱皮 7

252122.4.3制豆粉 7

13472.4.4筛分 7

268082.4.5清粉 7

180992.4.6豆浆制备 7

42572.4.7包装 7

20581第3章油料类农产品加工技术 7

73893.1油菜籽加工技术 7

99443.1.1原料选择与处理 8

170763.1.2压榨制油 8

271133.1.3油脂精炼 8

192883.1.4油粕处理 8

29603.2花生加工技术 8

82703.2.1原料选择与处理 8

64223.2.2压榨制油 8

92523.2.3油脂精炼 8

49883.2.4花生蛋白利用 8

4773.3棉籽加工技术 8

306423.3.1原料选择与处理 9

124743.3.2压榨制油 9

239993.3.3油脂精炼 9

59593.3.4棉籽蛋白利用 9

3609第4章蔬菜类农产品加工技术 9

204384.1蔬菜腌制技术 9

99074.1.1原料选择与处理 9

250404.1.2腌制方法 9

300964.1.3腌制要点 9

78054.2蔬菜干制技术 10

73874.2.1干制方法 10

13414.2.2干制要点 10

299104.3蔬菜汁加工技术 10

292474.3.1原料选择与处理 10

5374.3.2榨汁方法 10

133694.3.3榨汁要点 10

19196第5章水果类农产品加工技术 11

186185.1水果腌制技术 11

279375.1.1原料选择与处理 11

153535.1.2腌制液配制 11

72875.1.3腌制 11

205755.1.4腌制后处理 11

161745.2水果干制技术 11

294685.2.1自然晾晒 11

139405.2.2热风干燥 11

282815.2.3冷冻干燥 11

86925.2.4微波干燥 11

40535.3水果汁加工技术 11

72755.3.1原料选择与处理 12

262185.3.2打浆 12

86615.3.3过滤 12

105715.3.4调配 12

51115.3.5均质与无菌包装 12

15925.4水果罐头加工技术 12

144235.4.1原料选择与处理 12

266885.4.2装罐 12

89335.4.3封口 12

318175.4.4杀菌 12

232545.4.5冷却 12

109935.4.6检验与包装 12

13194第6章畜禽产品加工技术 12

149556.1肉类加工技术 12

249506.1.1腌制技术 13

82546.1.2烟熏技术 13

213386.1.3火锅肉类制品加工技术 13

25846.1.4肉干、肉脯加工技术 13

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