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三农产品加工技术研究手册

TOC\o1-2\h\u5955第1章农产品加工技术概述 4

151581.1农产品加工的定义与分类 4

170951.1.1初加工 4

231731.1.2深加工 5

117541.1.3精深加工 5

128171.2农产品加工技术的发展现状与趋势 5

71.2.1发展现状 5

180651.2.2发展趋势 5

25248第2章农产品预处理技术 6

318982.1清洗与去皮技术 6

278152.1.1清洗技术 6

23692.1.2去皮技术 6

146212.2破碎与切割技术 6

298862.2.1破碎技术 6

29902.2.2切割技术 7

100032.3筛分与分级技术 7

151592.3.1筛分技术 7

304722.3.2分级技术 7

6477第3章农产品干燥技术 7

138253.1自然干燥技术 7

18663.1.1自然干燥原理 7

182903.1.2自然干燥工艺流程 8

113653.1.3影响因素 8

22993.2热风干燥技术 8

76443.2.1热风干燥原理 8

144593.2.2热风干燥工艺流程 8

44243.2.3影响因素 8

121803.3冷冻干燥技术 9

129293.3.1冷冻干燥原理 9

185533.3.2冷冻干燥工艺流程 9

168363.3.3影响因素 9

76763.4微波干燥技术 9

10213.4.1微波干燥原理 9

105453.4.2微波干燥工艺流程 9

77743.4.3影响因素 10

4398第4章农产品杀菌与保鲜技术 10

326814.1热处理杀菌技术 10

260214.1.1热水浸泡杀菌技术 10

196754.1.2蒸汽处理杀菌技术 10

8744.1.3热风干燥杀菌技术 10

133364.2化学杀菌技术 10

67014.2.1有机硫化合物杀菌技术 10

245814.2.2有机磷化合物杀菌技术 10

176384.2.3季铵盐类杀菌技术 10

222654.3物理杀菌技术 10

293854.3.1紫外线照射杀菌技术 10

114354.3.2高压处理杀菌技术 10

32654.3.3电磁波处理杀菌技术 10

251514.4生物保鲜技术 10

255264.4.1天然生物保鲜剂 11

286504.4.2生物酶保鲜技术 11

56884.4.3微生物发酵保鲜技术 11

3200第5章农产品包装技术 11

205435.1传统包装技术 11

109235.1.1纸箱包装 11

77085.1.2塑料袋包装 11

83475.1.3瓦楞纸箱包装 11

50785.2防潮包装技术 11

221255.2.1防潮材料 11

216355.2.2防潮涂层 11

308785.2.3防潮包装结构设计 11

85475.3防氧包装技术 11

223415.3.1防氧材料 11

58235.3.2真空包装 12

81675.3.3充氮包装 12

114845.4防菌包装技术 12

202585.4.1防菌材料 12

14205.4.2防菌涂层 12

247135.4.3防菌包装设计 12

4886第6章肉类加工技术 12

139106.1腌制技术 12

193416.1.1腌制原理 12

163696.1.2工艺流程 12

296596.1.3关键控制点 13

238906.2烟熏技术 13

102346.2.1烟熏原理 13

119776.2.2工艺流程 13

128606.2.3关键控制点 13

152816.3罐头加工技术 13

44996.3.1工艺流程 13

287006.3.2关键控制点 14

202646.4肉类保鲜技术 14

124096.4.1保鲜原理 14

14966.4.2保鲜方法 14

31675第7章水产品加工技术 14

210547.1鱼类加工技术 14

60457.1.1鱼类预处理技术 14

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