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商品质保期管理制度

一、目的：

为了缩短商品中间流转环节的时间，

最大限度地保证商品采、贮、产、运、销过程中的新鲜

与安全，为销售营造充分的条件，进一步规范公司商品质保

期的管理，减少损耗，降低费用，促进销售，特制订本制度。

二、部门职责

采购部：商品采购把关。

品控部：入库前质量抽查。

仓库：库存商品的管理。

生产单位：分拣、加工过程保质期把关。

物流配送：配货、运输过程把关。

销售部及门店：流通环节把关。

运营管理部：检查督导各个环节。

三、相关要求

商品保质期不是一成不变，受贮存条件，现场管理等多

重因素影响随时发生变化。对生鲜商品来说，要想确保新鲜

或延长保质期，只能创造良好的采、贮、产、运、销冷链。

哪个环节出现断链，都可能影响到商品的质量与安全。不具

备贮存条件的环节，要尽量缩短非标准条件存放时间，随时

调整保质期。因此要求全过程控制和把关。各部门严格执行

以下规定：

（一）采购部：

1、商品采购必须严格按照国家有关规定，索取相关

有效证件，加工商品标签规范，农产品应当有采摘时间。

2、采购商品保质期：加工商品不得超过保质期的1/6，

农产品必须新鲜，易变质的叶菜类、浆果类尽量直接从基地

当天采收入库。

3、制定保质期内变质、异常及临期商品等退换货明

细及标准。

4、与供应商签订保质期内变质、异常及临期商品等

退换货合同，明确相关事项。严格按规定进行管理。

5、建立供应商档案，半年进行一次供应商信誉度评

价，择优汰劣。

（二）品控部

1、严格按照规定对采购商品进行索证、验证、检验把

关。

2、监督检查采购、贮存、生产过程中商品、产品的贮

存管理和保质期，及时纠正不合格。

3、制定修订商品保质期。结合实际制定或修订相关保

质期标准、贮存条件、贮存方法，确保商品新鲜与安全。

4、建立相关质量安全档案，实现全程可追溯。

（三）仓储

1、协助品控搞好商品的索证、验货把关，严格执行商

品保质期的有关规定。

2、各库房分别或集中划分合格区与不合格区，按照各

类商品的类别和贮存条件归类存放，隔墙离地，码放整齐、

符合保鲜要求、标识清晰、便于管理。建立记录台账，记录

品名、数量、生产日期、保质期、货位号、进货时间（精确

到时、分）等。

3、新鲜果蔬严格按照商品的生物特性，及时摊开散热

降温，轻拿轻放，防止磕碰损伤。

6、对有催熟作用的水果，蔬菜必须严格分离，以免

影响保质期。

7、严格管理：仓库合格区内不得存放不新鲜商品，

特别是生鲜类商品。要先进先出，及时出库记录，随时掌握

库存，每日检查商品，及时反馈变质、临期、过期、呆滞、

异常商品，并跟踪处理。

8、控制仓库温度、湿度等，按时检查记录。

9、控制库存周期，尽可能缩短库存时间，初步规定：

商品保质期5天以内的产品10小时内全部发出，不得库存，

保质期5天以上10天以内的，库存不得超过24小时，10-15

天不超过2天，15天以上的不超过保质期的1/6，3个月以

上的不超过1/4。

10、分拣配货，对于拆分商品，必须按照原生产日期表

示在外包装上，要遵循保质要求。

（四）生产单位

1、领取商品时要认真检查生产日期、保质期、质量等，

按需领取，不使用过期及不合格商品，不得积压，更不得造

成过期。

2、严格按照贮存条件进行保存，不得在使用过程中造

成变质。

3、在制品的贮存条件和保质期也必须严格规定，并按

规定执行。

4、严格按订单生产，当班入库，车间不得存放产品。

6、产品结构调整时，首先要消化处理专用商品不得造

成积压或过期。

（五）物流配送

1、按照商品运输要求，配备运输工具。

2、冷冻、冷藏、常温商品必须分别配运，无条件必须

混运的，要遵循从严的原则，确保新鲜安全。

3、分别制定各门店及销售网点的供货时间，做到保质

保量、安全准时。

4、冷藏冷冻商品必须记录车辆发货时的温度、时间，

以及卸货温度、时间。使在