餐饮服务课件 学习任务3 餐巾折花技能（4）—餐巾折花综合实训.pptxVIP

学期、班级、授课教师

1

CONTENTS

06

05餐饮经营管理

04酒水与酒吧服务

03

0宴会服务

2西餐服务

01中餐服务

餐饮服务基础

知识与技能

2

任务1餐饮服务岗位认知

主题一任务2端托技能

餐饮服务基础任务3餐巾折花技能

任务4摆台技能

知识与技能

任务5斟酒技能

任务6分菜技能

1.了解餐饮服务岗位设置及职责

2.掌握轻托和重托的操作要领及方法

3.掌握餐巾折花的基本技法

知识目标4.掌握中、西餐零点和宴会摆台的操作流程与标准

5.掌握斟倒酒水的服务流程和标准

6.掌握分菜的基本方法

1.能够运用基本技法熟练折叠杯花和盘花

教学目标能力目标2.能够规范完成中、西餐零点和宴会摆台操作

3.能够根据不同酒水的存放和饮用特点为客人提供

相应的酒水服务

4.能够正确为客人提供分菜服务

1.提高个人礼仪修养，塑造良好的个人形象

素质目标

2.具备良好的服务意识和吃苦耐劳的精神

3.养成良好的职业素养，热爱餐饮服务行业

4

任务3

餐巾折花综合实训

主题一餐饮服务基础知识与技能