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厨师证考试练习题附答案
单选题(总共50题)
1.海带呈长长的带状,藻体较宽,(),质地细嫩。(1分)
A、色泽红褐
B、色泽深绿
C、色泽深褐
D、色泽浅绿
答案:C
解析:?暂无解析
2.在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位和作用。(1分)
A、表现
B、展现
C、突出
D、反映
答案:C
解析:?暂无解析
3.《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓补充钙质的条款是()。(1分)
A、食物多样,谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、每天吃奶类、豆类及其制品
D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
答案:C
解析:?暂无解析
4.北豆腐应(),表面光润,四角平正,厚薄一致
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