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厨师证考试题8
单选题（总共50题）
1.剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块。(1分)
A、5Cm×5Cm
B、5Cm×2.5Cm
C、1Cm×2Cm
D、2Cm×3Cm
答案：B
解析：?暂无解析
2.藻类植物是自然界中的(),大小及形态结构差异很大。(1分)
A、低等植物
B、高等植物
C、水生植物
D、沼泽植物
答案：A
解析：?暂无解析
3.大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳。(1分)
A、10%
B、20%
C、30%
D、60%
答案：C
解析：?暂无解析
4.用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成熟时不勾芡。(1分)
A、不上浆
B、需挂糊
C、不调味
D、要拍粉
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