餐饮服务课件 学习任务3 团队用餐服务.pptxVIP

学期、班级、授课教师

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CONTENTS

06

05餐饮经营管理

04酒水与酒吧服务

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023宴会服务

01中餐服务西餐服务

餐饮服务基础

知识与技能

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主题二任务1认识中国菜

任务2中餐服务流程

中餐服务任务3团队用餐服务

1.掌握八大菜系的口味特点、经典菜品及典故；

知识目标2.掌握中餐服务操作流程及标准；

3.掌握团队用餐服务流程及要点。

1.能根据客人需求熟练推荐相关菜系的经典菜品；

教学目标能力目标2.能熟练进行中餐服务；

3.能熟练提供团队用餐服务。

1.感受中华饮食文化的魅力；

素质目标2.培养热爱家乡的情感；

3.具备职业素养，热爱餐饮服务行业。

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学习任务3

团队用餐服务

主题二中餐服务

学习任务3团队用餐服务

××酒店接到××合作旅行社的团队用餐预订。作

为中餐厅服务员，需根据预订单内容，结合对合作旅

行社的了解和本次团队的特点，做好团队用餐准备及

服务工作。

思考：右图的团队用餐服务流程是否完整？

你认为还有哪些需要完善的地方？

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主题二中餐服务

学习任务3团队用餐服务

谈谈团队用餐的特点

菜式相对简单

用餐人数多