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临期食品管理制度范文
第一章总则
为了规范临期食品的管理,保障消费者的食品安全,根据相关法
律法规和标准要求,制定本制度。
第二章适用范围
本制度适用于本公司所有生产、销售、仓储和分销环节中的临期
食品管理。
第三章定义
1.临期食品:指在保质期内但接近保质期限的食品,或者过了保
质期但未发生变质的食品。
2.保质期:指食品生产和销售者对其产品质量承诺的有效期限。
3.经销商:指在食品生产商和消费者之间承担食品流通环节的企
业。
第四章临期食品管理流程
1.临期食品的识别和分类
(1)定期检查:每天对仓库、货架和销售场所进行定期检查,发
现临期食品及时识别。
(2)临期食品分类:根据食品的保质期情况,将临期食品分为三
类:即将过期、已经过期但未发生变质、已经过期且发生变质。
2.临期食品的处置
(1)即将过期的食品:如果临近保质期的食品仍然符合质量要
求,可以进行特价销售或者使用其他促销手段增加销售量;如果不符
合质量要求,则必须在保质期前及时下架处理。
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(2)已经过期但未发生变质的食品:如果过期产品未发生变质,
可以酌情降价出售,但必须在短时间内销售完毕;如果产品质量有保
障,并且经过合理处理,可以捐赠给相关机构或者员工,享用剩余保
质期。
(3)已经过期且发生变质的食品:过期产品发生变质后,必须予
以销毁处理,避免给消费者带来健康和安全隐患。
3.临期食品的记录和报告
(1)临期食品记录:对发现的临期食品进行记录,包括产品名
称、生产日期、保质期、数量和处理情况等。
(2)临期食品报告:每月对临期食品的情况进行统计分析,编制
陈列报告,汇总临期食品的种类、数量、原因和处理方式等信息,上
报给公司管理层审核。
第五章临期食品安全控制要点
1.临期食品的储存和保管
(1)储存环境:临期食品应储存在干燥、通风、避光和温度适宜
的地方。
(2)保管方式:临期食品应与其他食品分开存放,避免交叉污
染。
(3)标识记录:每批次的临期食品都应标明生产日期、保质期和
处理方式,确保可追溯性。
2.临期食品的使用和销售
(1)员工培训:对从事食品销售和使用的员工进行相关法律法
规、食品安全知识和临期食品管理的培训。
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(2)销售标识:对临期食品进行明确标识,告知消费者临期食品
的情况,并取得消费者的知情同意。
(3)销售时限:对已经过期但未发生变质的临期食品,限定销售
时限,确保消费者在保质期内购买和食用。
3.临期食品的检验和监测
(1)定期抽检:对临期食品进行定期抽检,检验其质量和卫生安
全情况。
(2)不合格处理:对发现的不合格临期食品,立即停止销售或使
用,并进行追溯和处理。
第六章处罚措施
对违反临期食品管理制度的员工或部门,按照公司相关纪律处罚
规定进行处理。对经销商或供应商违反制度的,视情节轻重采取警
告、罚款或终止合作等措施。
第七章相关责任人
1.生产部门:负责做好临期食品的记录和报告。
2.仓储部门:负责临期食品的分类和储存。
3.销售部门:负责临期食品的销售和标识等工作。
4.质量部门:负责临期食品的检验和监测。
5.管理层:负责对临期食品管理工作进行监督和评估,并采取相
应措施改进制度。
第八章附则
本制度的解释权归本公司所有,对其中的条款有权进行修订和解
释。
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以上仅为临期食品管理制度的范本,具体实施还需要结合公司的
实际情况进行调整和制定,以确保临期食品的管理能够科学、规范、
有效地进行。
临期食品管理制度范文(二)
是指针对即将过期的食品实施的一系列管理措施和规定,旨在确
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