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饮食营养与
心脑血管疾病
主讲人:王颖
健康从懂得健康知识开始
世界卫生组织前任总干事钟道恒博士:
多数人不是死于疾病,而是死于无知!
饮食结构:温饱型--口感型--营养型
“营养盲”多于“文盲”!
普及营养知识势在必行!
现代人的饮食误区
Ø主食摄入量不足、求精求细;
Ø佐料调味品使用过多、重口感轻营养;
Ø食用油过量、烹饪油温过高;
Ø洋快餐、加工食品、油炸食品吃太多;
Ø营养过剩、结构失衡。
l不健康的生活方式:吃的多、动的少。
l食品安全问题触目惊心!
l环境污染害在当代,祸及子孙!
现代病
Ø高血压:每10个成人中有2个人患高血压。
Ø糖尿病:大城市每100人中有6个人患糖尿病。
Ø高血脂:每10个成人有2个人患高血脂。
Ø肥胖症:大城市每100人有30人超重,12人肥
胖。
Ø脂肪肝:全国脂肪肝患病率高达15%,北方30%
!
Ø脑中风:每12秒就有一人发生脑中风。
心脑血管病是危害健康的头号杀手
发病率高死亡率高致残率高
复发率高治愈率低隐匿性大
潜伏期长知晓率低恢复期长
治疗费高
您离心脑血病有多远?!
明星大腕亲朋好友同事邻居家人····
病理原因:血液中的脂类物质增多、血液粘稠度增加、血管上
沉积的脂类物质增多、机体平衡血脂的物质和能力
减少
形成过程:血脂过高、血液粘稠、脂肪垃圾沉积、形成动脉粥
样硬化,血管狭窄、血流不畅和堵塞、造成心肌和
脑组织缺血,最终导致心脑血管疾病的发生。
高动
血脉
脂硬
是化
心心
脑脑
血血
管管
病病
的的
罪直
魁接
祸原
首因
双管齐下防治心脑血管病
Ø源头上预防高血脂:少吃油、吃好油
油多油少都有害、控制脂肪摄入量、少吃坏油、远离反式
脂肪酸。好油的评价标准:人体所必需的脂肪酸含量高、
营养成分比例均衡
Ø清洁硬化的血管:补充卵磷脂给血管减肥
卵磷脂是天然的乳化剂,是油脂的克星
脂肪酸的分类
饱和脂肪酸(除鱼油外所有动物脂肪)
脂
肪
酸单不饱和脂肪酸(ω-9系列)
(油酸)
不饱和
脂肪酸ω-6系列
(植物油)
多不饱和(亚油酸)
脂肪酸
α-亚麻酸
ω-3系列DHA
(亚麻酸)
EPA
常见食用油不饱和脂肪酸含量表
食用油名称ω-3(%)ω-6(%)ω-9(%)
必需脂肪酸必需脂肪酸非必需脂肪酸
葵花籽油0-365-7018-22
玉米油0-3
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