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受控状态
开平市调味食品有限公司
计划
文件编号
版本版次
生效日期
页码页次
03
0
2012年08月01日
1/1
编制部门
编制
审核
批准
质管部
陈积昌
修订记录
序号
修订摘要
修订人
核准人
1
根据2009年第一版0修订
陈积昌
2
文件号：03
计划
版本版次：B0
章节号:0.0
目录
页码页次：1/2
0.0
目录––––––––––––––––––––––––––––––––––––1
1.0
批准令–––––––––––––––––––––––––––––––––––3
2.0
企业概况––––––––––––––––––––––––––––––––––4
3.0
小组成员及职责–––––––––––––––––––––––––––5
4.0
计划制订程序–––––––––––––––––––––––––––7
5.0
质量纠偏程序–––––––––––––––––––––––––––––––8
6.0
计划验证程序工资––––––––––––––––––––––––––9
7.0
酱油计划––––––––––––––––––––––––––––10
7.1
酱油产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––11
7.2
酱油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––12
7.3
酱油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––16
7.4
酱油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––17
7.5
酱油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––19
7.6
酱油计划表–––––––––––––––––––––––––––––25
7.7
酱油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––26
7.8
酱油计划确认报告––––––––––––––––––––––––––28
文件号：03
计划
版本版次：B0
章节号:0.0
目录
页码页次：2/2
8.0
调味酱计划––––––––––––––––––––––––––––29
8.1
调味酱产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––30
8.2
调味酱产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述–––––––––––––––––31
8.3
调味酱加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––35
8.4
调味酱加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––36
8.5
调味酱危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––38
8.6
调味酱计划表––––––––––––––––––––––––––––44
8.7
调味酱产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––46
8.8
调味酱计划确认报告–––––––––––––––––––––––––47
9.0
蚝油计划––––––––––––––––––––––––––––48
9.1
蚝油产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––49
9.2
蚝油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––50
9.3
蚝油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––54
9.4
蚝油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––55
9.5
蚝油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––56
9.6
蚝油计划表–––––––––––––––––––––––––––––60
9.7
蚝油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––61
9.8
蚝油计划确认报告––––––––––––––––––––––––––62
文件号：03
计划
版本版次：B0
章节号：1.0
批准令
页码页次：1/1
批准令
本公司为了保证本公司产品的卫生质量,防止从原料、加工、贮运过程等环节存在可能危害食品安全的因素，造成食品安全危害而对消费者损害，特制定本计划书，本书根据国际食品法典委员会（）的《食品卫生通则》（1-1969，.3(1997),1999年修订）、《危害分析和关键控制点（）体系及其应用准则》，并根据我国的《中华人
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