双动双速半自动和面机编制说明.docx

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《双动双速半自动和面机》编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2024年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略：持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项并联合杭州萧山商业机械有限公司等相关单位共同制定《双动双速半自动和面机》团体标准。于2024年9月12日，中国中小商业企业协会发布了《双动双速半自动和面机》团体标准立项通知，正式立项。

（二）编制背景及目的

1.编制背景

随着全球食品工业的快速发展，烘焙行业作为其中的重要组成部分，正经历着前所未有的增长与变革。烘焙产品因其多样化的口味、丰富的营养价值和便捷的食用方式，深受广大消费者的喜爱。在这一背景下，和面机作为烘焙生产流程中的关键设备，其性能与效率直接决定了烘焙产品的质量和生产效率。

双动双速半自动和面机作为和面机领域的一种创新产品，凭借其独特的设计理念和先进的技术优势，在市场中脱颖而出。该机型通过双动系统（即搅拌器和料桶均可独立或协同运动）和双速调节（即两档搅拌速度可调节），实现了更加精细和高效的揉面过程，有效提升了面团的均匀度和弹性，为制作出高品质烘焙产品提供了有力保障。该机型螺旋搅拌叶上排列分布有出水孔，机架上设置有接水管，在和面的过程中能够通过中空的搅拌桨对面粉进行注水，省去人工加水的过程中，能够简化和面步骤，缩短和面时间，从而达到提高和面效率的目的。

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随着双动双速半自动和面机市场的不断扩大，一些问题也逐渐显现。由于缺乏统一的技术标准和行业规范，市场上出现了大量性能各异、质量参差不齐的产品。这不仅给消费者在选择和使用过程中带来了困扰，也影响了整个行业的健康发展。一些低质低价的产品甚至存在安全隐患，严重威胁到生产人员的安全。

此外，随着科技的进步和消费者需求的多样化，双动双速半自动和面机也在不断进行技术升级和功能拓展。例如，智能化控制、节能环保、易清洁维护等新型技术的应用，使得该机型在性能上更加优越，同时也对标准的制定提出了更高的要求。

因此，为了规范市场秩序、提升产品质量、促进技术创新和保障安全生产，制定一套科学、合理、全面的双动双速半自动和面机标准显得尤为重要。这不仅有助于推动该机型的技术进步和产业升级，也将为烘焙行业的持续健康发展提供有力支撑。

2.编制目的

《双动双速半自动和面机》的编制旨在建立双动双速半自动和面机的技术要求和检验方法，确保产品性能稳定、安全可靠、操作便捷。具体目标包括：

1.明确双动双速半自动和面机的基本结构、工作条件、性能参数、安全要求等技术指标。

2.规范产品的试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。

3.促进产品质量的提升，推动行业技术进步和产业升级。

4.为政府监管、市场准入和质量监督提供技术依据。

（三）编制过程

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1、项目立项阶段

目前该领域已有标准有：

GB/T22748-2022《饮食加工设备电动设备立式和面机》适用于装有旋转料桶，容量在5L至500L之间的立式和面机。该标准介绍了立式和面机的概述、相关危险描述、技术要求（包括机械危险、电气安全、清洁要求、人类工效学、粉尘、噪声、稳定性）、措施验证、检验规则和使用信息。

JB/T11229-2011《烘烤机械立式和面机》适用于食品加工中用于将面粉揉制成面团的立式和面机。该标准规定的立式和面机的技术要求包括一般要求、外观质量、电路控制、安全防护。

JB/T12347-2015《真空和面机》适用于将面粉定量加水后在真空状态下进行和面的真空和面机。该标准规定的真空和面机的技术要求包括一般要求、外观质量要求、气动技术要求、液压技术要求、电气安全要求、安全防护要求。

SB/T10127-2012《和面机技术条件》适用于卧式和立式和面机,也适用于集和面、搅拌两种功能于一身的多功能和面机,对于生产面絮与匀混食品物料的机器亦可参照使用，但不适用于双动和面机。

SB/T10608-2011《双动和面机》适用于利用料桶和搅拌杆双向转动将面粉与水搅拌成细腻面团的双动和面机。该标准规定的立式和面机的技术要求包括一般要求、工作条件、外观要求、性能要求、安全卫生要求。

以上标准均不完全适用于双动双速半自动和面机。在此基础上，结合杭州萧山商业机械有限公司的要求，对双动双速半自动和面机提出规范化的要求。杭州萧山商业机械有限公司向中国中小商业企业协会提交了《双动双速半自动和面机》团体标准的制定申请，并于2024

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年9月12日正式立项。

2、理论研究阶段

标准起草组成立伊始就双动双速