餐饮服务课件 学习任务4 西餐自助餐服务.pptxVIP

任务4

西餐自助餐服务

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主题三西餐服务

任务4西餐自助餐服务

正文文本建议字体——宋体，字号建议8-

客人为何皱眉?西餐服务员的做法有哪些不妥?接下

10号，行距建议1-1.5倍行距，根据文本内来服务员如何弥补？

容自行调整，重点部分刷红或者加粗。

布局合理、美观，尽量避免全是文字的页

面，配图时要清晰，不要出现图片模糊或

有底色文本框演示色

变形的情况，尽量使用课本中的原图或者

不带水印的网图。有底色文本框演示色

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主题三西餐服务

任务4西餐自助餐服务

自助餐(Buffet)即是由厨师将预先准备好

的菜肴分类摆放在餐台上,由客人拿着餐碟

自行在自助餐台上拿取食物的服务形式。

客人可以随意选择自己想要的菜式,而餐厅

通常规定统一的自助餐价格,随后任由客人

享用。

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主题三西餐服务

任务4西餐自助餐服务一、西餐自助概述

（一）1.亮眼美观

自助餐2.便利客人

台设计3.注重装饰

（二）食品台面布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明。

食品台

布置

（一）自助餐厅通常设座位，其台面可以按零点餐厅摆放。

餐桌摆

台

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主题三西餐服务

任务4西餐自助餐服务二、西餐餐厅服务流程

（一）餐前准备

（二）开餐服务

（三）值台服务

（四）结账服务

（五）热情送客

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主题三西餐服务

任务4西餐自助餐服务

（1）主动问候、引领客人，拉椅让座。

（2）询问客人喝何种酒水。有些自助餐厅餐费含规定的软饮料，如果想