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微生物学基础知识试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.微生物学是研究以下哪类生物的科学？

A.植物

B.动物

C.微生物

D.真菌

答案：C

2.下列哪项不属于微生物的特点？

A.体积小，面积大

B.生长快，繁殖快

C.营养方式多样

D.体型大

答案：D

3.细菌的基本形态包括哪些？

A.球形

B.杆形

C.螺旋形

D.所有以上

答案：D

4.下列哪项不是细菌的生理功能？

A.合成维生素

B.固氮作用

C.分解有机物质

D.光合作用

答案：D

5.病毒的组成成分通常是什么？

A.蛋白质和DNA

B.蛋白质和RNA

C.脂质和DNA

D.脂质和RNA

答案：B

6.哪种培养基用于培养霉菌？

A.肉汤培养基

B.固体培养基

C.选择性培养基

D.萨布罗培养基

答案：D

7.下列哪项是厌氧菌的特点？

A.在有氧条件下生长

B.在无氧条件下生长

C.需要光照生长

D.高温下生长

答案：B

8.哪种染色方法可以清晰地观察到细菌的基本形态？

A.革兰氏染色

B.酸性染色

C.碱性染色

D.油红O染色

答案：A

9.下列哪项是真菌的主要特征？

A.单细胞结构

B.多细胞结构

C.无细胞壁

D.光合作用

答案：B

10.哪种微生物可以引起食物腐败？

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.所有以上

答案：D

二、填空题（每空1分，共10分）

11.微生物是指那些肉眼看不见或看不清的微小生物，其大小一般以

______为单位。

答案：微米

12.微生物的五大共性包括：体积小，面积大；生长快，繁殖快；

_______，_______；生长需要水；_______。

答案：（1）代谢类型多，代谢强度高；（2）对外界环境适应能

力强

13.革兰氏染色法是微生物学中常用的一种染色方法，其结果是将细

菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，这种分类是基于细菌细胞壁中

_______的含量。

答案：肽聚糖

14.病毒的复制过程包括吸附、注入、_______、组装和释放。

答案：复制

15.微生物在自然界中的作用包括参与物质循环、引起动植物和人类

的_______、产生有用代谢产物等。

答案：疾病

三、简答题（每题10分，共20分）

16.简述微生物在食品工业中的应用。

答案：微生物在食品工业中的应用非常广泛，包括但不限于以下

几个方面：

-发酵乳制品：利用乳酸菌发酵制作酸奶、奶酪等。

-酿酒：利用酵母菌进行酒精发酵生产啤酒、葡萄酒等。

-酱料制作：利用霉菌和细菌发酵制作酱油、豆瓣酱等。

-发酵面食：利用酵母菌制作面包、馒头等。

-生产酶制剂：利用微生物发酵生产淀粉酶、蛋白酶等工业用酶。

17.描述一下微生物实验室常用的消毒和灭菌方法。

答案：微生物实验室常用的消毒和灭菌方法包括：

-物理方法：如干热灭菌（烘箱）、湿热灭菌（高压蒸汽灭菌

器）、紫外线照射、过滤除菌等。

-化学方法：如使用酒精、碘酒、过氧乙酸、戊二醛等化学消毒

剂进行表面消毒或灭菌。

四、论述题（每题20分，共40分）

18.论述抗生素滥用的危害及其合理使用的重要性。

答案：抗生素滥用的危害主要包括：

-导致细菌耐药性的增加，使得原本有效的抗生素变得无效。

-破坏人体正常菌群平衡，影响人体健康。

-可能引起药物不良反应，如过敏反应等。

-增加医疗成本，造成资源浪费。

合理使用抗生素的重要性：

-延缓细