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湖南省湿米粉生产加工质量安全监督管理办法

第一条为加强对湿米粉生产加工质量安全监督管理，保证

湿米粉质量安全，维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国产

品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业

质量安全监督管理实施细则》、《食品企业通用卫生规范》，结合食

品质量安全市场准入制度的有关规定，制定本办法。

第二条凡在本省辖区范围内从事湿米粉生产经营的企业或

个体工商户（以下简称企业）必须遵守本办法。

本办法所称湿米粉是指以大米为原料，经浸泡、磨浆、熟化（或

蒸片）、成型、冷却、稍加干燥（或不经干燥）、包装等工艺加工而

成的食品；

湿面条产品适用本管理办法。所称湿面条是指以小麦粉为主

要原料，经和面（加碱或不加碱）、压片、成型、，包装等工艺加工

而成的生面制品。

第三条县以上质量技术监督部门、卫生行政部门、工商行

政管理部门、食品药品监督管理部门依照国务院和省政府职能划分，

在各自职责范围内负责本办法的实施。

第四条凡符合第五条规定条件的企业可以申请湿米粉生产

加工，其申办程序为：

（一）申请人向当地卫生部门提出申请，卫生部门对申请人

的场所卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生状况进行评价与审

核，符合要求的发放《卫生许可证》；

（二）申请人持《卫生许可证》到当地工商行政管理部门办

理登记注册手续，发给营业执照；

（三）申请人持卫生许可证、营业执照、组织机构代码证和

产品质量监督检验报告等资料到当地质监部门备案。

第五条企业生产加工场所应符合下列要求：

（一）企业应有生产加工湿米粉的相应厂房、原辅材料仓库

或成品仓库或发放间；有原料处理车间、加工车间和包装车间；有满

足工艺要求的生产设备、设施、有检（化）验室、更衣室和办公室；

有完善的供电、供水、排水设施；生活区、生产区应当相互隔离，生

产区内不得饲养家禽、家畜；

（二）厂址应选择远离废气、废水、烟尘、粉尘、垃圾站和

化工厂等污染源，25米范围内不得设有坑式厕所以及粪坑和昆虫孳

生的场所；

（三）厂区路面应硬化、平坦、无积水、无扬尘，裸露土地

应绿化；

（四）生产加工车间应保持卫生、整洁，有相应的消毒杀菌、

照明、防腐、防尘、防鼠、防蝇、更衣、洗涤、污水排放、暂存垃圾

和废弃物等设施；

（五）车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺

设，要设置明排水沟和地漏；天花板应选用表面光洁、不吸水、耐腐

蚀、防潮防霉的浅色材料覆涂或装饰；墙壁应用不吸水、不渗水、防

霉、无毒的浅色材料覆涂，墙裙应用浅色瓷砖或其他防腐蚀材料铺设，

离地面不得低于1.5米；

（六）加工车间、冷却车间和包装车间入口处应设置更衣、

换鞋、洗手、杀菌消毒设施；各车间应相对独立，人流、物流分开，

防止交叉污染；冷却（晾干）间应配备冷却或晾干设施，车间内应安

装通风设备，进气口应安装易更换清洗耐腐蚀的网罩；

（七）生产加工过程中，接触原辅料、半成品和成品的设备、

工具、容器必须采用无毒、无害、无异味、抗腐蚀、不吸水、不生锈

的材料制成；

（八）原料库和成品库应有防蝇、防鼠、防潮及通风设施，

原料和成品应离地、离墙存放，有专人管理，并建立进出库台账和相

应管理制度；

（九）食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，

及时进行清洗、消毒；

（十）运送湿米粉产品须用专用运输车辆，运送前后应对运

输工具及时清洗消毒，防止污染产品。

第六条生产加工从业人员应符合下列要求：

（一）从业人员应通过健康检查和食品营养、食品卫生和食

品卫生法律法规等相关知识培训，并取得健康合格证；

（二）生产操作人员进入生产车间必须换工作服和鞋帽，并

做到手清洗消毒和工作鞋消毒；

（三）直接与原料、半成品和成品接触的人员在工作时不得

佩戴首饰和饰品，不得浓艳化妆、染指甲、洒香水等；

（四）不准穿工作服、工作鞋上卫生间或离开生产加工场所；

（五）不准在生产场所吸烟、饮酒、进食以及其他有碍食品

卫生的行为。