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养老院食品卫生安全教育记录
一、目的和意义
本记录旨在确保养老院食品卫生安全，保障老年人的健康权益，
提高养老院工作人员的食品安全意识和操作规范，预防食品安全事
故的发生。
二、培训内容
1.食品安全基本知识
-食品安全定义：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，
对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
-食品安全重要性：保障老年人的生命安全和身体健康，维护
养老院正常运营。
2.食品污染类型
-生物性污染：如细菌、病毒、寄生虫等。
-化学性污染：如农药、重金属、添加剂等。
-物理性污染：如杂质、异物等。
3.食品安全操作规范
-采购：选择有资质的供应商，检查食品原料的质量，索证索
票。
-储存：分类存放，分区管理，遵循先进先出的原则，保持库
房卫生。
-加工：生熟分开，切割工具分类使用，食品烧熟煮透，注意
食品温度。
-配送：保持食品容器清洁，避免食品污染，及时配送。
-餐饮：食品摆台整洁，餐具消毒干净，注意食品保温。
4.食品安全事故处理
-事故分类：食物中毒、食品污染等。
-事故应对：立即停止食用，救治患者，封存食品，调查原因，
上报相关部门。
-事故预防：加强食品安全管理，提高工作人员素质，定期检
查，消除隐患。
三、培训对象
养老院全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
四、培训方式
-理论知识培训：通过PPT、视频等形式讲解食品安全知识。
-实操培训：现场演示食品安全操作规范，员工跟随操作。
-考核：理论知识测试和实操考核，确保培训效果。
五、培训时间
每年至少进行一次全面的食品安全培训。
六、培训效果评估
-员工满意度：通过问卷调查了解员工的培训满意度。
-知识掌握程度：理论知识测试成绩。
-操作规范性：现场实操考核成绩。
七、记录保存
培训记录应保存至少三年，以备查验。
通过本培训，我们希望能提高养老院全体员工的食品安全意识，
规范操作行为，确保老年人的饮食安全，营造一个健康、安全的养
老环境。
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