食堂承包经营服务项目 投标方案（技术方案）.pdf

食堂承包经营服务项目方案

投标文件

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

开标时启封

报告说明

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目录

第一章项目详细的实施方案及计划16

1.1.对食堂的经营理解分析16

1.1.1.食堂经营管理问题的对策16

1.1.2.做好食堂服务工作16

1.1.3.消防安全意识17

1.1.4.防火具体措施17

1.1.5.卫生安全管理18

1.2.项目难点和重点的理解及解决措施19

1.2.1.现状及问题19

1.2.2.项目难点、重点20

1.3.经营分析与改善26

1.3.1.经营优势分析26

1.3.2.食堂的改善分析27

1.4.经营措施略述29

1.4.1.品质与价格29

1.4.2.卫生与安全29

1.4.3.管理标准29

1.4.4.文化与沟通30

1.5.经营管理整体设想31

1.5.1.企业精神31

1

1.5.2.员工修养要求31

1.5.3.入职理念31

1.5.4.管理人员素质要求31

1.5.5.管理十要素31

1.5.6.餐饮管理十标准32

1.5.7.规范化的管理33

1.5.8.规范的厨房远作计划33

1.5.9.严格的监管34

1.5.10.设备管理34

1.5.11.资源管理措施35

1.5.12.出品创新35

1.5.13.监督管理36

1.5.14.月季度监督管理36

1.5.15.服务质量管理37

1.6.经营管理整体策划39

1.6.1.经营服务理念39

1.6.2.服务管理目标42

1.6.3.服务定位44

1.6.4.服务方针47

1.6.5.经营管理措施49

1.6.6.食堂服务管理规定及要求50

1.6.7.餐饮服务规范51

2

1.6.8.食品安全管理53

1.6.9.食品试尝留样管理54

1.6.10.食品安全卫生工作设想54

1.6.11.食堂经营服务设想57

1.6.12.经营服务监督管理58

1.7.服务质量管理体系60

1.7.1.严控18个关键点60

1.7.2.“三有、三心、三要、五不要”60

1.8.服务质量管理措施62

1.8.1.专业的服务团队62

1.8.2.人性化的贴身服务62

1.8.3.科学规范的管理体系63

1.8.4.食谱搭配标准63

1.8.5.餐饮服务人员的培训64

1.8.6.餐饮管理服务的工作范围64

1.8.7.工作要求65

1.8.8.考评标准66

1.8.9.服务人员健康管理67

1.8.10.卫生检查管理69

1.9.食堂服务流程、服务规范及工作程序71

1.9.1.食堂服务流