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中国富硒保健食品产业SCP解析与富硒区

发展策略研究

作者：***

来源：《中国集体经济》2024年第07期

摘要：中国富硒保健食品市场容量高速增长，SCP分析表明，上位企业借势快速扩张，

使产业进入垄断竞争阶段，企业的高密度广告、兼并重组等行为取得了良好的绩效：规模效益

显现，技术扩散加快，产业结构向更高阶段演变。富硒区应抓住产业结构调整机遇，从聚焦核

心功效、突破成本壁垒等方面入手，集有限力量于战略大单品，以单品的崛起带动当地富硒产

业迭代升级。

关键词：富硒保健食品；SCP解析；富硒区；市场策略

一、引言

硒具有強抗氧化、拮抗重金属等作用，中国营养学会推荐摄入量为每天60～250μｇ。

70%以上耕地缺硒和50%以上人口处于低硒状态的现状，使富硒保健食品以其高效定量补硒的

优势在中国市场得到高速发展，中国营养保健协会数据显示，2022年，我国保健品市场规模

达6900亿元，电商保健食品实现销售额835亿元，富硒保健食品成为销量新秀，除以硒酵母

片、麦芽硒片直接命名的产品外，以补充多维生素、多矿物质为保健功能的食品中也全部加入

了“硒”元素。

伴随市场热销应运而生的富硒保健食品经营主体大量涌现，陕西安康等富硒区纷纷跟

进，企查查数据显示，截至2023年9月，我国有生产和经营富硒保健食品的企业719家，其

中，陕西安康18家、湖北恩施16家、贵州开阳12家、安徽石台5家、江西宜春、广西巴

马、青海平安各1家。进一步分析发现，以上49家企业中，仅有19家为在业状态，其他企业

登记状态均显示为“存续”，而且销量极低。

富硒区拥有规模天然富硒土壤，理应领跑全国富硒保健食品赛道，那么，是什么原因导

致这些区域开发的富硒保健食品市占率低？为什么政府、科技、经营主体多方发力也未能打造

出一款畅销产品？探讨这些问题对于正着力发展富硒产业助推乡村振兴的富硒区具有很强的现

实意义。本文采取“跳出本地看本地”的办法，通过SCP分析来厘清国内市场的基本情况，从而

给出富硒区发展相关产业的粗浅建议。

二、文献回顾

发展富硒保健食品产业，培育新兴业态，繁荣地方经济，一直以来都是富硒地区政府部

门和市场主体出于各自利益考量所追求的目标。百度学术检索发现，对富硒保健食品和相关功

能的研究可追溯到20世纪70年代，最早一篇关于硒功效的研究论文出现在1977年，最早授

权的富硒保健食品发明专利出现在1994年，但四十余年的研究大多集中在原料、配方、制备

方法、检测方法、与其他维生素或矿物质的复配方法等实验室阶段的方法研究上，研究原料覆

盖了食品和药品，包括富硒酵母、麦芽、大蒜、蘑菇、葵花籽、葛叶、鱼、蜂蜜、铁皮石斛等

等，却鲜见关于市场方面的研究。之所以出现这样的研究视角，可能与富硒保健食品产业是新

兴产业相关。

学术界对富硒保健食品功能功效、生产方法进行了全方位的探索，段亮亮（2018）等研

究证明了富硒保健食品具有清除自由基、高抗氧化活性、拮抗重金属的功效，林文（2020）等

对防癌抗癌富硒保健食品进行了研究，李浩男（2022）等的研究表明，富硒保健食品可以预防

心肌坏死、延缓人体器官老化时间。张军（2014）等研究显示，富硒区有硒资源优势，存在发

展富硒产业的潜力，但目前开发的富硒食品质量稳定性有待提升，富硒区的富硒食品产业规模

不大，品牌不强，但价格较高。胡明婵（2023）等研究认为，近几年来，我国保健品市场规模

稳步提升，电商保健品销售额快速增长，市场参与者众多，市场集中度整体不高，进口品牌对

本土品牌的竞争压力不断增大。

富硒保健食品作为富硒产业的高端产品，受到各大科研院所、大学、企业的高度关注，

但目前尚缺乏市场角度的系统研究，基于SCP模型的探析更是少见，本文通过梳理分析国内

富硒保健食品市场结构、头部企业的市场行为和产生的市场绩效，给出富硒区发展富硒保健食

品产业的建议。

三、概念界定

（一）富硒保健食品

是指以补充硒元素为主要目的或者以补充多种维生素和其他矿物质为保健功能且成分中

含有“硒”元素的保健食品。

（二）SCP框架

SCP框架是美国乔·贝恩（Bain）等经济学家创立的产业组织解析框架，又称市结构

（structure）→市场行为（conduct）→市场绩效（performance）模型。

（三）富硒区

本文所称富硒区是指境内耕地硒含量达到0.40～3.0μｇ/ｇ