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考点53.糖类
1.复习重点
1.葡萄糖的分子结构特点、重要质及鉴定方法；
2.蔗糖、麦芽糖的结构特点、质异同；
3.食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的质和用途。
4.高考重点是葡萄糖的结构和质。
2.难点聚焦
一、精类的组成和分类：
1.组成：也称碳水化合物=如何理解？是不是碳与水组成化合物？
2•通式：CnH（,0）m
糖类符合通式的不一定是糖类如：CH8、CHO
I不符合通式的可能是糖类如：CHO242
6125
3.分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖不（熊水解的糖）、低聚糖和多糖
二、葡萄糖■:
1•物理质：
白色晶体，有甜味，能溶于水
[7-1][7-2]通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知Iniol葡
萄糖与银氨液反应能生成2moiAg.又知Imol葡萄糖可以和5moi乙酸发生酯化反应，由此推
知，一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
2.组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合质写出结构式）
HHHHH
H
分子式;CHO结构式：-^-C-C-C-C-G-H
6126
OO666O
HHHHH
结构简式：CHOH(CHOH)CHO
24
[7-1][7-2]
班娠7—2
•啊.化学质：回忆乙醛质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的
Cu(0H)2反应方程式。
(1)还原反应：
CHOH(CHOH\CHO+H-CH,OH(CHOH)CHOH
2242
(2)氧化反应：
CHOH(CHOH)CHO+2A(NH3)OH△
24g2
CHOH(CHOH)COO：NH+H0+2AgI+3NH
24423
CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2A
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