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高级茶艺师测试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、本山

D、毛蟹

正确答案：B

2、下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、提高自己的学历水平

B、积极参加社会实践

C、强化道德意识

D、开展道德评价

正确答案：A

3、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

4、茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、御窑

B、民间窑

C、吉州窑.

D、晋窑

正确答案：B

5、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、沱茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：A

6、()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、以茶代酒

B、卡尔梅族饮茶法

C、蒙古式饮茶法

D、客来敬茶

正确答案：D

7、职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、文化修养和职业良心

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、职业良心和个人信念

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

正确答案：D

8、西湖龙井的产地是().

A、扬州

B、杭州

C、苏州

D、福州

正确答案：B

9、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、优质和高产特性

B、抗病和抗旱能力

C、性状和特性

D、开花结实的能力

正确答案：C

10、雨花茶是()名优绿茶的代表.

A、片形

B、扇平形.

C、卷曲形

D、针形

正确答案：D

11、红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、深红

B、绛红

C、朱红

D、橙红

正确答案：A

12、()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。

A、碧螺春

B、都云毛尖

C、雨花茶.

D、六安瓜片

正确答案：C

13、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、75℃

B、125℃

C、95℃

D、80℃

正确答案：C

14、在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。

A、只有消毒杀菌的作用

B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C、仅为了清洗茶具

D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

正确答案：B

15、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南

京雨花茶等。

A、板栗香

B、清鲜

C、鲜浓

D、清香

正确答案：B

16、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组

成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素

D、咖啡碱

正确答案：B

17、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶录》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《补茶经》

正确答案：C

18、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。

A、滋味、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、色泽、香气一致

正确答案：B

19、扁平形名优绿茶的代表是()。

A、碧螺春

B、龙井茶

C、六安瓜片

D、雨花茶

正确答案：B

20、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、清代

C、明代

D、唐代

正确答案：D

21、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、休息休假的权利

C、要求被录用权利

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：C

22、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、标本

B、始祖

C、活化石

D、四宝

正确答案：C

23、灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

B、主干明显,分枝稀,树冠大

C、分枝较密,叶大而稀,树冠小

D、叶大而稀,分枝较密,树冠大

正确答案：A

24、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

正确答案：C

25、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、氟化物

正确答案：C

26、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花

香

A、果香