保靖黄金茶 工夫红茶加工技术规程.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSB35

43

湖南省地方标准

DB43/T3046—2024

保靖黄金茶工夫红茶加工技术规程

CodeforprocessingtechnologyofBaojingHuangjinchascongoublacktea

2024-08-30发布2024-11-30实施

湖南省市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

鲜叶1

辅料1

加工场地、用水2

5工艺流程2

6加工技术2

特级、一级鲜叶原料的加工2

二级鲜叶原料的加工3

7标志、标签、包装与贮存4

标志与标签4

包装4

贮存4

8质量管理4

附录A（资料性）生产记录表5

A.1原料采购、验收5

A.2加工记录5

A.3入库记录5

A.4出库记录6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省农业农村厅提出。

本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：保靖县茶叶产业开发办公室、湖南省茶叶研究所、保靖县农业农村局、保靖县鼎

盛黄金茶开发有限公司、湖南林茵茶业股份有限公司、保靖欢喜黄金茶有限公司。

本文件主要起草人：余鹏辉、李健权、刘文武、杨庆、郑红发、赵熙、彭正超、王俊华、罗金波、

黄浩、钟妮、文兴忠、石开、龙秀娇。

保靖黄金茶工夫红茶加工技术规程

1范围

本文件规定了保靖黄金茶工夫红茶加工的基本要求、工艺流程、加工技术、标志、标签、包装与

贮存和质量管理。

本文件适用于保靖黄金茶系列中工夫红茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装贮运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

GH/T1124茶叶加工术语

3术语和定义

GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

保靖黄金茶工夫红茶congoublackteaofbaojinghuangjincha

以保靖县内种植的黄金茶系列茶树品种（系）的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制

成，具有紧细弯曲条索、鲜嫩甜香、醇厚甘爽滋味等品质特征的红茶。

4基本要求

鲜叶

鲜叶应新鲜、完整、匀净、无异味、无污染，不含其他非茶类夹杂物，根据嫩度分为特级、一级和

二级原料。特级原料中芽头或1芽1叶初展比例不低于90%；一级原料中1芽1叶比例不低于90%；二

级原料中1芽2叶比例不低于85%。

辅料

禁止使用任何添加剂。

加工场地、用水