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幼儿园食堂管理制度(汇编15篇)

幼儿园食堂治理制度1

为完善幼儿园食堂治理，确保学生伙食品质，积极调动广阔教员工的

民主管控意识，不停加强幼儿园食堂治理制度变革，坚持“三公开”(即

治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开)的方法，结合我校实际状

况，制定本细则。

一、食堂运营模式

1、幼儿园食堂实行在幼儿园领导下的食堂工作队员集体协议治理方

式。

2、教师伙食按每日结算费用照实付款(含大米)，伙食标准不低于每

日一荤两素一汤。学期完毕后对全体教员工建立一次性就餐补贴，补贴数

额由幼儿园根据食堂盈余状况讨论打算。

3、学生伙食按现行费用，必需确保每次一荤两素一汤。

二、食堂人员治理职责

1、幼儿园食堂设选购人员2名(其中1人选购，1人记帐)，核算报

帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务

的安排和管控。详细分工每学期初经幼儿园讨论后公布。

2、选购人员严格依照卫生部门的相关条例施行定点选购，记帐人员

需要将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并规定卖主签

字，以确保品质安全。选购人员应马上将当天帐单交结算报帐员。

3、核算报帐员常常开饭前准时公布下周菜价，并快速做好帐目、报

表，上报幼儿园伙食领导委员会。

4、食堂工作员工集体管控，必需确保学生饭菜质量，要精打细算，

严防铺张铺张，积极提升效劳水平。

5、幼儿园将根据食堂盈余状况按肯定比率赐予食堂工作员工集体嘉

奖。

三、治理监控机制

1、幼儿园设立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责推动对幼儿园

食堂的监管。幼儿园伙委会组员组成：校长室成员1名，中层1名，工会

委员1名，一般教职工代表1名。期初儿童园经学生会议推举后将赐予公

示。

2、幼儿园伙委会每学期初负责与食堂人员签订食堂集体管控协议，

进一步确立奖惩罚法。

3、幼儿园伙委会需要定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并

作好相关记录，准时在教师大会上进展公布。

4、幼儿园伙委会组员要常常留意收集师生、教师合理化的看法和建

议，准时反应给幼儿园和食堂，促进幼儿园食堂治理品质的提高。

5、幼儿园伙委会每年向教员工公布食堂盈余状况和相关帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的考核由幼儿园行政扩大会议集

体商定后公布，由幼儿园伙委会监视执行。

幼儿园食堂治理制度2

1、餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其

他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗

涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用

保洁柜定期清洗消毒，避开污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。

2、粗加工治理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材

料先进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉

腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作

台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥当保管，做好三防。

（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进展消毒。

3、食堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消

毒，并做好记录。

（三）治理人员及保健医生每天对食堂卫生进展检查，每周组织全园

大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙

脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无

油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，

生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专

用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房治理制度执行。