毛概 地沟油课件.pptVIP

一·何为地沟油

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类:

1·是狭义的地沟油，即将下水道中的油

腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜

（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。;2·是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

3·是用于油炸食品的油使用次数超一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

五大流向

1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌

2.生产矿山选矿捕收剂（新技术）

3.养殖场（牲畜的饲料）

4.化工厂（生产化工产品）

5.工厂和学校食堂;二·地沟油的危害

1·消化不良

在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分

解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质；砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2·腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天

提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。;3·胃癌与肠癌

令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是

对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、

卵巢、小肠等部位癌肿。;三·地沟油横行多年的原因

1·暴利

对于餐厨垃圾加工方而言,餐厨废油每

吨成本大约1000元,每吨废油能够提

取0.8吨食用油,加工环节的成本仅

300多元,而现在市场食用油的价格每

吨超过6000元,按市价打对折售出,

一吨的利润接近2000元,利润率接近

百分之两百。就餐馆而言,如把餐厨垃圾交给环卫部门处理,还需缴纳一定的费用,但卖给私人,每年反而有少到上千多达上万的效益。;2·政府部门重视不足。地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，重视

不足导致缺乏积极治理的自觉性。

3·职能监管乏力。我国目前食品安全管理体制实行分段监管，农业部门管源头，卫生部门管餐饮，质管部门管加工，工商部

门管市场，这种监管体系很容易形成“三个和尚没水吃”的结局。地沟油属“废物利用”后又重回餐桌，各种监管部门都觉得这个不属于他们监管的范围。就如瘦肉精、三聚氰胺等恶性事件一样，碰到这些新出现的食品安全情况，每个监管部门都认为是别的部门该管，不归本部门管。所以地沟油已呼吁多年，但一直没有一个部门去认真负责到底、一查到底。看是众多的监管部门却缺一个真正负责的，地沟油又是一个炸药包，哪个监管部门都不愿意碰，

4·法律存在缺陷。如果将生产、销售、使用地沟油的行为，明确规定为生产、销售、使用有毒食品，并施以重罚，试问谁还

敢冒天下之大不讳，给消费者吃地沟油？现实的情况是，几乎没有哪个商家和个人因为生产、销售和使用地沟油，而被追究法律责任被判刑入狱的。;我国的食用油标准太粗放,按目前

的食用油标准,地沟油经过多种技术处理很容易达到现行食用油标准。但地沟油由于反复高温加热处理,

其致癌物质数量应该比常规食用油多出数倍,而这些在原来食用油标准中都没有涉及。所有必须出台新的检测标准,重点监控地沟油的致癌等损害人体健康成份。另外我国对于餐厅的食用油究竟应该高温加热多少次也缺乏标准,目前肯德鸡的炸油就规定每次油所使用的加热次数,食用油如果反复高温加热会产生太多的致癌物质,这些问题在新修改的食用油标准中应该有所涉及。;6·生物柴油与食用油价格之间的势差太大,

暴利空间存在,使不少生物柴油公司挂羊头

卖狗肉。

2011年7月中旬,浙江宁海县公安

局治安大队统一部署,先后组织浙

江、山东、河南公安机关开