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Ⅰ型糖尿病发病的外环境因素等

外环境因素是指侵入内环境中的机体以外的物，质，并与内在的遗传

因素和内环境因素一起相互作用、参与疾病发生与发展的过程中。

1病毒

很久以来研究者就认为病毒的感染与l型糖尿病的诱发有关，因为新

发的患者往往近期内有病毒感染的病史，且糖尿痛的发病紧跟在病毒性疾

病的后面。一种可能机制是在病毒感染后，免疫系统针对病毒蛋白产生的

抗体可以错误地识别机体组织细胞自身蛋白的相似区域，本来要去消灭入

侵病毒的T淋巴细胞，结果把胰岛细胞给破坏了。由于产生胰岛素的细胞

伤亡惨重不能生产胰岛素就发生了Ⅰ型糖尿病。另一种可能机制是病毒感

染胰岛细胞后，改变了细胞表面的抗原分子结构，机体免疫系统就把这种

细胞视为“异类”而给予排斥攻击，导致胰岛细胞大量损伤。

2牛奶

一个研究小组曾发现，在3～4月的婴儿早期就开始用牛奶替代母乳

喂养的孩子，Ⅰ型糖尿病的发病率明显较高。他们还发现在新诊断的I型

糖尿病儿童血清中，有较高浓度的针对牛奶中某种特异蛋白的抗体，这些

抗体可以识别胰岛B细胞表面的一种蛋白。而这种蛋白只是在某种疾病后

才短暂地出现在细胞表面。研究者推断很可能本来是针对某种牛奶蛋白的

抗体，由于可以像自身抗体那样错误地识别了胰岛B细胞表面的异常蛋白。

激活了内在的免疫反应，所以导致了胰岛细胞的损伤。诱发了Ⅰ型糖尿病。

3化学物和药物

现已证明有几种化学制剂可以激发胰岛细胞的毁灭型破坏，诱发Ⅰ型

糖尿病。如实验研究中常用于制备Ⅰ型糖尿病大鼠模型的链脲佐茼素。还

有一种杀鼠药吡啶甲基硝基苯尿素，可以诱发Ⅰ型糖尿病的发病。此外还

有四氧嘧啶。有两种处方药。一种是治疗肺炎的倍他米汀，还有一种是抗

肿瘤的左门冬酰胺酶，也可以导致Ⅰ型糖尿病。目前还发现很多化合物在

实验动物身上证明可以选择性地破坏胰岛细胞而诱发Ⅰ型糖尿病，目前还

不明确是否在人体也有同样作用。

总之，自然环境中固有的以及人类社会生产生活的排放物，特别是一

些化学化工企业的废弃物中存在看大量对人体有害的物质，有些甚至可以

称为“环境激素”，如摄入体内可直接干扰神经一内分泌一免疫网络的平

衡完整而致病。所以，对外环境因素要有足够的重视。

压榨油和浸出油是怎么回事

原来这是食用油的加工工艺不同。，压榨油的加工工艺是“物理压榨

法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来。提纯

精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程采用

全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生

产过程无污染，产品天然营养不被破坏，原汁原味等特点。它的安全、卫

生、营养深受消费者喜爱。化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中

分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将大豆原料充

分“浸泡”，然后再高温提取，经过“六脱”工，艺(即脱脂、脱蜡、脱

色、脱胶、脱臭、脱酸)提炼而成。这种生产方法出油率高、成本低，但

食用油中难免有溶剂残留，因此，国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定；

一般来说。高含油油料可采用压榨法，如菜籽、芝麻、花生等舍油率

高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产；而低含油油

料则采用直接浸出法，如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味，为保持

其产品不失去原有的风味，也多采取压榨法，如橄榄油等油脂的生产。目

前，我国的食用油市场80％以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不

到20％的食用油采用了压榨工艺。与压榨法相比。浸出法残油少，充分

利用了油料资源，出油率高，所以市场价格也显得很便宜。但是同学们要

明白便宜的不代表不好。

压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点；浸出

油是无色、无味的。经加工后部分营养成分被破坏。

“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生的原汁原味，

所以对花生原料要求新鲜，所得油的酸价、过氧化值低，因而价格相对偏

高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低：所

以压榨花生油的价格相对偏高。

无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标

准的，就都是安全的，消费者可以根据自己的喜好选择食用油产品。

观察植物细胞的质壁分离与复原，选择低倍镜还是高倍镜?

“观察植物细胞的质壁分离与复原”是一个经典的实验。原来的人教