外送订餐讲义.pptVIP

订送餐讲义P*一外送订餐的定义二外送订餐的目的三外送订餐的重要性四外送订餐的流程五电话订餐标准用语示范六接受点餐内容及注意事项七补充事项八现场演练附加商圈发放及回访外送订餐P*外送订餐一定义即消费者通过电话或其他方式预定购买的产品，由餐厅专人负责接待并准确的备好餐点并由餐厅员工及时地送达到消费者手中的过程。P*外送订餐二目的增加来客数，提升营业额。满足顾客的需求，提升顾客的满意度。提升平均的消费金额。加大大笔订单的服务速度。P*外送订餐三意义外送订餐服务是单店行销中一项非常重要的内容，因为这项工作的开展不仅能给餐厅带来部分固定的营业额，而且能将麦克思新鲜、美味的产品带给更多的消费者，提升德克士的知名度。P*外送订餐四外送订餐流程1接受点餐返回餐厅、交款送餐报备值班备餐结账合餐确认接听电话人工记录点餐内容，进行主动及建议性促销及顾客详细信息重复顾客所点产品及消费金额（提醒顾客是否有漏点产品）询问顾客是否有零钱，若没有按多少钱找零，询问顾客是否有必威体育精装版DM可送一张，告知顾客用它点可优惠，保管好。再次确认地址及电话，告知顾客我们会尽快送到（不要承诺多长时间送到，以免客诉）电话铃响起2至3声接起电话电话应答P*外送订餐四外送订餐流程2告之值班多长时间后具体位置的外送，让值班提前备好人员(加快送餐速度）对于等待时间较长的要提前向内场叫制，并告诉顾客，以免客诉。将地址详细的告诉送餐人员，及订餐积分卡，小票，零钱并让其核餐，确认无误后将产品放人保温袋内，准备送餐(让送餐员工注意安全）送餐员工到达后一定要问候顾客，确认是否订餐，请其核对餐点及消费金额等，并一定要说祝用餐用语，欢迎下次订餐！外送员工须直接回到餐厅外送员工将所收取的金额交给餐厅管理人员电话应答接受点餐返回餐厅、交款送餐报备值班备餐结账核餐确认电话应答准确备餐及相应料包和顾客特殊要求，在专线结账（避免出现不必要的后果）P*外送订餐电话订餐标准用语示范一一电话应答…电话铃响起2至3声接听电话：麦：您好！麦克思**餐厅订餐专线。很高兴为您服务。请接电话人员，注意语音，语速，语调的抑扬顿挫，保证对方听清楚不要含糊其辞。消：我要订餐……点餐结束麦：好，请问先生/小姐您贵姓？消：我姓王。麦：*小姐/先生您好！请问您的送餐地址及联络系电话？消：告知送餐地址及联络系电话。P*外送订餐电话订餐标准用语示范二接受点餐麦：请问您是几位用餐（主动促销）。消：*位，我要1份鸡米花、2个腿堡、2杯可口可乐。麦：****现在尝鲜价*元，您需要吗？（根据当月促销单品进行建议促销）消：需要或不需要（请不要再进行建议促销）麦：再次核对点餐内容，您订餐的金额共计**元。消：好。麦：请稍候，我们会尽快给您送到！麦：感谢您，欢迎您再次订餐。P*外送订餐接受点餐内容及注意事项建议促销的执行，以提高点餐金额，增加SALES。要重复所点产品确认点餐内容,记录顾客电话号码。对于顾客所点购的冷品，薯条等不宜保存的产品，由于口感会有差异。（所以不建议外带）4.感谢顾客，并将点餐内容通知生产区5.放入送餐箱时要冷热分开，保证产品品质P*外送订餐七补充事项一外送备品外送订餐车消费小票、积分卡零钱袋外送保温袋其他物品餐厅必备保证品质P*外送订餐补充事项二1.接受点餐时，顾客有特殊要求的，要认真记录。2.备齐正确的点餐内容，配料齐全。3.备好餐后要有2次确认，确保准确无误。4.备餐时可将餐厅的优惠券放入1张。（如有需要可让送餐人员将所在单元发放一遍优惠券。）P*附加对外送人员的要求对外送人员仪容仪表的要求对外送人员专业知识的要求P*对外送人员仪容仪表的要求1.头发：服务组女生必须裹于帽子中，接待员和管理组需将长发扎好，不可披散；男生整齐清洁，且高于衣领及耳 2.帽子：端正，额头处不得露出头发， 3.制服：熨烫整齐，不得有异味 4.面部：女生可化淡妆，必须涂红色口红，不