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梗米,阴米,糯米与大米的区别

梗米，阴米，糯米与大米的区别

悬赏分：0解决时间：2007-10-142355提问者：shoushang的鱼

最佳答案你好！

一：阴米：

阴米是加工过的一种米，

阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥

或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具

有暖脾、补中益气等效用。

二：梗米（大米）

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养

人，老少咸宜。

三：糯米

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，

深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制

成的。

四：大米

又名稻米。

稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋

白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少

的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；

按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可

分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

另附：我国米的主要种类：

一：糙米：

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，

质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。

营养分析：

1.对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；

3.治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

5.使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；

6.糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了

体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

二：稻米：别名（大米、嘉蔬）

稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋

白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少

的。

稻米按照粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类。

营养分析：

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是

补充营养素的基础食物；米粥具有补脾

、和胃、清肺功效。

三：高粱

米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱）

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀

粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、

黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、

蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

营养分析：

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含

量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病

四：黑米：

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形

成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为

“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。

营养分析

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、

锌等营养元素，营养丰富；

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止

血；

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

五：黄米：

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡

黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

营养分析：

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有

益阴、利肺、利大肠之功效。

六：梗米：

粳米为人所常食米，为五谷之长。为