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酒店运营管理课程“三层九维”核心价值目标体系研究

［摘?要］酒店業正面临着全球化、信息技术等多方面的复杂挑战，这些挑战不仅对酒店管理人员的专业技能提出了新要求，还强调了核心价值观和社会责任感的重要性。关注如何将核心价值教育融入酒店运营管理课程教学，进而构建“三层九维”的核心价值目标框架，探讨如何在教学内容、教学方法和评价等方面实现核心价值目标，旨在为培养具备综合素质和社会责任感的酒店管理人才提供指导，以应对不断变化的酒店业环境。

［关键词］?酒店运营管理；“三层九维”；核心价值目标体系

面对全球化和信息技术对劳动密集型酒店业的深远影响，酒店行业的未来发展依赖于供应、需求和技术的结合，同时越来越重视环境可持续性。这要求酒店管理者不仅具备专业知识，还需拥有坚定的道德价值观和社会责任感。酒店管理教育应整合专业知识与价值观教育，确保学生在掌握关键技能的同时培养核心价值观。

为应对挑战，酒店管理人员的价值观培养应聚焦三个方面：个体的自我认知和成长、团队合作与交流以及对社会的责任和贡献。本文构建的酒店运营管理课程核心价值目标体系融合了专业教学与价值观教育，旨在培养具备专业技能和正确价值观的酒店管理人才。

一、酒店运营管理课程中的价值观教育挑战

（一）整合专业知识与价值观教育的迫切性

未来的酒店管理人员应具备卓越的跨文化沟通能力、坚定的价值观和对社会的深度责任感。例如，在遭遇各类危机或不确定性时，酒店管理者要依赖大数据和数据分析来确保业务的连续性和行业的恢复，同时在利用大数据的过程中，对伦理、隐私和安全等方面的考量也不容忽视[1]。这种趋势意味着酒店管理教育不仅要聚焦于传统的知识和技能传授，更需要注重学生的伦理修养、综合素质和社会责任的培育。为此，将酒店运营管理这一专业核心课程与价值观教育相结合显得尤为重要。

学者研究发现，酒店管理教育应强调“全人教育”的理念[2]。这一教育理念的起源可追溯至20世纪80年代罗恩·米勒明确提出“全人”教育的观点。米勒认为教育的宗旨不仅在于单纯的知识传授，更要考虑如何将教育内容与实际的社会环境相结合，从而使学生能够更好地适应社会和职业[3]。酒店管理专业具有高度实践特性。酒店管理本科教学不仅要重视学生专业能力的培养，更应着重培育学生的核心价值观。

（二）学生现状分析

教学团队对北京联合大学酒店管理专业学生的现状进行了分析，发现存在以下主要问题：首先，学生对真实酒店运营场景缺乏深入的感知；其次，学生在创新性地应对酒店运营管理问题方面的能力有待加强；最后，学生所学与实际应用之间存在断层[4]。

尽管酒店运营管理课程着重于理论与实践的融合，但在实际教学过程中发现，学生对酒店服务价值缺乏认同，学生如何将知识和技能应用于实际场景的认知与预期仍有出入。为了解决上述问题，需要重新审视当前的教学目标，进一步强调服务意识，并根据需要进行教学改革。酒店管理学生应被培养成不仅掌握技能，更能够深刻理解并为顾客提供卓越的服务体验的管理者。

（三）教学中的挑战

酒店运营管理课程的主要挑战是如何加强学生对酒店服务的深入理解和热情参与。由于酒店管理本科教学的特殊性，学生对专业的认同度与期望之间的差距显得尤为明显。根据北京联合大学2021级酒店管理新生调查数据，仅13%的学生对所选专业表示高度认可，这意味着大部分学生可能基于其他原因而非真正兴趣选择了这个专业。

这种对专业的模糊认知并非只在酒店管理专业出现，学生在其他学科领域也可能经历这种迷茫。然而，酒店管理专业的特殊性在于其是一个高度实践性、要求身体和情感投入的领域，学生的热忱、参与度和对专业的认同显得尤为关键。

二、酒店运营管理课程“三层九维”核心价值目标体系设计

酒店运营管理课程的总体目标涵盖价值、知识和能力三个层面。在价值观方面，课程致力于培养学生深刻理解服务文化，强调中华美德的重要性，坚持客户为中心的服务理念，并培育责任感。知识层面，课程侧重传授国际化酒店业务运营知识，并提供理论框架与实践指导。在能力培养方面，除基本技能外，更强调培养学生的创新应用能力，以应对实际工作挑战。

为应对现代酒店行业对高素质人才的需求，并基于对学生学习状况的深入分析，课程团队构建了一个“三层面、九维度”的核心价值目标体系。该体系覆盖个体、团队和社会三个层面，提供完整且可量化的价值目标，确保学生在掌握专业知识和技能的同时，能够树立和实践正确的价值观。

（一）个体层面：自我意识与价值观的构建

个体层面的核心价值目标强调学生个人内在价值和自我意识的建立、加强。

1.文化传承维度

在全球化背景下，酒店业作为中华文化的一个窗口，对外传递了我国的传统文化和价值观。酒店运营管理课程旨在深化学生对中华优秀传统文化的认识与尊重，鼓励学生继承和传播深厚的中华文化遗产。

2.职业精神维度

酒店管理不仅是一份工作，更是一种职业，