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学期、班级、授课教师
1
CONTENTS
06
05餐饮经营管理
04酒水与酒吧服务
03
0宴会服务
2西餐服务
01中餐服务
餐饮服务基础
知识与技能
2
任务1认识中国菜系
主题二任务2中餐服务流程
中餐服务任务3团队用餐服务
3
1.
知识目标
1.
教学目标能力目标
1.
素质目标
4
任务2
中餐服务流程
5
迎宾引位0
1
0按位开茶
2
点菜服务0
3
0菜肴服务
4
席间巡台服务0
5
甜品水果服务
06
66
7
菜肴服务
上菜前核对检查上菜顺序菜肴摆放
分菜服务内容
010203040506
上菜时机上菜位置
8
主题二中餐服务
任务2中餐服务流程
分组分角色扮演客人和服务员，模拟
点菜服务、菜肴服务的工作流程。
9
主题二中餐服务
任务2中餐服务流程
点菜的时候，客人中有女士还有小
朋友，请你根据客人的需求
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