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老年创业的企业家老年餐厅创业计划书

老年餐厅创业计划书

老年餐厅创业计划书

随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃

的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在

退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问

题。这时，素食就成为人们的首选。那么如果想开一家素食餐厅应该注意

些什么呢?

一、选址:闹中取静

素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地

点有三种:第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地

方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人

会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个

地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方，

也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿

病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食

情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集

的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合闹中取静的要求。

二、装修:清新脱俗

如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为

很多素食者都是冲着餐厅清欢的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会

给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅敬而远之。所以素食餐厅

在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种脱俗的感觉。如果是社

会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。

除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，

如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、

藏族的小工艺品等。

三、出品:鲜、特、新

素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格:首先是原材料必须新鲜。素食餐厅

每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响

到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质

而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品

没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工

艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵;此外还要保持素食的原汁原

味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，

如果能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋

卤味的厨师，餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道，要想素食

餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，

还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常新。

四、顾客定位

第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增

多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静;

第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，

一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些花样;

第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾

病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代

品;

第四类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素e能够

使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。素食可

以满足部分高素质群体对生活品质的追求。

五、投资参考

记者综合各地情况发现，素食餐饮店一般有如下三种投资规模:

一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处

商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以

上。

一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈

内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方

米以内，投资规模10万元以上。

一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民

小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。

素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事

此行业。而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式。

六、经营种类

第一:特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非

专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，

同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求;

第二:粥类。当前在外就餐，想用粥的话，是相当