《学生营养餐供应要求》.pdf

ICS11.020

C55

团体标准

T/SPMAXXXXX—2024

学生营养餐供应要求

RequirementsfortheSupplyofNutritionalSchoolMeals

（征求意见稿）

（本草案完成时间：2024.10.10）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

上海市预防医学会发布

T/SPMAXXXXX—XXXX

学生营养餐供应要求

1范围

本文件规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐

原则等。

本文件适用于为中小学生供餐的学校食堂和校外供餐单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，对于本文件的应用

是必不可少的。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版

版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

中华人民共和国食品安全法

中国居民膳食指南（2022）

中国学龄儿童膳食指南（2022）

WS/T554—2017学生餐营养指南

预包装食品营养标签通则

上海市中小学校学生营养午餐指南

WS/T476—2015营养名词术语

3术语和定义

WS/T476—2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1学生餐schoolmeals

由学校食堂或校外供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

3.2学生营养餐nutritionalschoolmeals

由学校食堂或校外供餐单位为在校学生提供的符合营养要求的早餐、午餐或晚餐。

3.3带量食谱quantifiedrecipe

以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食

物搭配组合的食谱。

4营养要求

4.1能量和宏量营养素含量

-学生营养早餐、午餐、晚餐的营养素供给分别为该年龄段学生全天推荐量的25%～30%、35%～40%、

30%～35%。

-蛋白质供能比不超过20%。

-能量和宏量营养素的含量要求见表1。

表1学生营养餐（午餐为例）能量和宏量营养素的含量

1

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能量及营养素小学生小学生初中生高中生

（单位）（6-8岁）（9-11岁）（12-14岁）（15-17岁）

能量（千卡）540-600700-720770-910820-1030

碳水化合物（克）81-89105-108110-137123-155

蛋白质（克）20-2226-2729-3431-39

脂肪（克）15-17