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DB34
安徽省地方标准DB34/T1354—2011
老竹大方茶
Laozhudafangtea
2011-03-16发布2011–04-16实施
安徽省质量技术监督局发布
I
DB34/T1354—2011
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由歙县质量技术监督局、歙县农业委员会、歙县科技局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准主要起草单位:歙县福泉山茶厂、歙县福泉山顶谷大方名茶协会、歙县茶产业发展办公室、歙县茶叶行业协会、歙县质量技术监督局。
本标准主要起草人:王均奇、唐茂贵、江稳华、黄德耀、王文、夏南生、潘凯强、汪俊宏、张玉春。
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DB34/T1354—2011
老竹大方茶
1范围
本标准规定了老竹大方茶的术语和定义、等级划分与实物标准样、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于安徽省黄山市歙县行政区划范围内生产的老竹大方茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件
GB/T23776茶叶感官审评方法
SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB34/T773清洁茶生产加工技术规范
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
3术语和定义
GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
老竹大方茶
历史上称为竹铺大方、拷方和竹叶大方,是指利用安徽省黄山市歙县清凉峰区域(老竹铺、三阳坑、金川一带)的地方茶树良种——竹铺种为主的地方群体品种茶树新梢为原料,经鲜叶拣剔分级、摊青、杀青、揉捻、做坯、整形、拷扁、辉锅、整理干燥等特定工艺制成的扁形绿茶,具有“色绿,香高,味
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DB34/T1354—2011
醇,形似竹叶、扁伏光滑”的品质特点。按历史沿革划分成顶谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三个产品类别。
3.2
顶谷大方茶
老竹大方茶中的极品,一般在谷雨前采摘1芽1叶~1芽2叶初展的竹铺种茶树新梢制成,具有“扁平匀齐、挺直光润、色绿微黄、毫稍显”的外形特点。
3.3
清音大方茶
老竹大方茶中的上品,一般在谷雨前后采摘1芽2叶~1芽3叶初展的竹铺种茶树新梢制成,具有“扁平、挺直、色绿稍深、稍有片”的外形特点。
3.4
普通大方茶
品质特点低于清音大方的一般大方茶。
4等级划分与实物标准样
老竹大方茶按其感官品质高低依次分为:特级、一级为顶谷大方;二级为清音大方,三级、四级为普通大方。每级茶应分设实物标准样,每三年更换一次。
实物标准样按GB/T18795规定组织制定。
5要求
5.1鲜叶标准
为一芽一叶初展到一芽五叶初展,具体茶鲜叶质量分级要求见表1。
表1老竹大方茶鲜叶质量分级要求
等级
质量要求
特级
芽叶匀齐肥壮,1芽1叶初展比例≥90%
一级
芽叶完整较匀齐,1芽1叶初展至1芽2叶初展,1芽1叶比例≥70%
二级
芽叶完整匀净,1芽2叶初展至1芽3叶初展,1芽2叶比例≥70%
三级
芽叶完整较匀净,1芽3叶初展至1芽4叶初展,1芽3叶比例≥50%
四级
芽叶基本完整,有嫩的对夹叶,1芽3叶至1芽5叶初展,1芽4叶比例≥50%
5.2生产场所和加工过程
应符合GB14881和DB34/T773的相关规定。
5.3食品添加剂
3
DB34/T1354—2011
本产品不得使用任何食品添加剂。
5.4感官指标
老竹大方茶各等级的感官品质应符合表2的规定。
表2老竹大方茶各等级感官
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