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8.3蛋白质和维生素
1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物,知道蛋白质的组成元素;
2.了解蛋白质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征;
3.了解蛋白质的营养作用,知道几种常见的维生素的名称,来源和作用,了解食品中蛋白质和维生素的来源。
一、蛋白质
1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠吸收的小分子化合物氨基酸,然后被人体吸收,再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
2.蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素,有些蛋白质还含有S等元素。中国在世界上首次用人工方法合
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