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《食品仪器分析技术》
课程标准
2024年09月19日
目录
TOC\o1-3\h\z\u一、基础信息 3
(一)课程概况 3
二、课程性质和定位 3
(一)课程性质 3
(二)课程定位 3
三、课程目标 4
(一)课程目标描述 4
(二)课程目标分解 4
(三)课程目标关联毕业要求 4
(四)达成课程思政育人目标的实施路径 4
四、教学内容与学时分配 5
(一)教学内容与学时 5
五、教学实施条件 8
(一)师资团队 8
(二)实践教学设施 8
(三)教学资源 9
六、课程实施与考核、评价 9
(一)教学模式与方法 9
(二)教学评价、考核要求 9
七、其他 9
(一)其他 9
一、基础信息
(一)课程概况
课程名称:食品仪器分析技术
课程属性:专业核心课
修读学期:第2或3学期
课程类型:B类(理实一体课)
考核方式:考试
学时:56(其中理论20+实训36)、30(综合实训)
学分:3.000
二、课程性质和定位
(一)课程性质
一、食品仪器分析技术课程是食品检验检测技术专业的专业核心课程。前导课程有基础化学、分析化学与实验技术、食品检测理论及实验技术、高等数学、物理学,等等;后续课程有食品安全与质量控制、食品快速检测、食品安全综合实训等。
二、本课程积极落实党的二十大“强化食品药品安全监管”精神,对接乡村振兴绿色发展(食品农产品供给安全)产业,校企双元合作开发,与食品安全国家标准同步,以国家教学标准为依据,紧扣专业人才培养方案,落实立德树人根本任务,深入挖掘思政元素,突出科学严谨、实事求是的职业准则,弘扬工匠精神,实现食品质量安全与高职实践育人理念有效结合。
三、当前,食品分析检验在保障测定灵敏度、准确度的前提下,正朝着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的自动化仪器分析检验方向发展。许多高灵敏度、高分辨率的分析仪器越来越多地被应用于食品分析检验中,为食品的开发与研究、食品的安全与卫生检验提供了强有力的手段。
(二)课程定位
课程对接的工作岗位
典型工作任务
课程对接培养的职业能力和素质要求
仪器分析与检测岗位
紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计、电位检测仪、色谱仪、色谱-质谱联用等仪器的操作及其在食品分析中的应用
职业能力:1.能正确进行仪器运行的基本操作;2.能进行仪器的日常维护与保养;3.能正确使用辅助设备进行样品前处理;4.能正确设置仪器检测方法(参数设置);5.能正确进行数据处理和撰写实验报告。
素质目标:1.具备实验室安全相关知识;2.具备实事求事的职业素质;3.具备严谨的工作作风;4.具备团结合作的工作态度。
三、课程目标
(一)课程目标描述
在掌握仪器检测原理和仪器基本结构的基础上,能够依据食品安全国家标准,对食品样品进行前处理、仪器分析检测数据处理及报告的撰写,并对食品的安全性进行评价。
(二)课程目标分解
1知识目标目标:
1.1掌握仪器的检测原理及相关理论
1.2熟悉仪器的基本结构
1.3熟悉样品前处理技术、仪器检测方法和数据处理方法
1.4熟悉仪器分析检测方法在食品分析中的应用
2能力目标目标:
2.1能正确进行仪器运行的基本操作
2.2能进行仪器的日常维护与保养
2.3能正确使用辅助设备进行样品前处理
2.4能正确设置仪器检测方法(参数设置)
2.5能正确进行数据处理和撰写实验报告
3素质目标目标:
3.1具备实验室安全相关知识
3.2具备实事求事的职业素质
3.3具备严谨的工作作风
3.4具备团结合作的工作态度
(三)课程目标关联毕业要求
培养规格
指标点
课程目标
理解食品安全检测中常见分析仪器的检测原理和基本结构
知识目标
能力目标
素质目标
能够利用仪器分析法进行食品样品的前处理和试样的分析检测
(四)达成课程思政育人目标的实施路径
1.在知识目标学习过程中,培养学生不畏艰难险阻,勇攀知识高峰的学习态度;
2.在能力目标学习过程中,培养学生精艺求精、科学严谨、实事求是的工作作风;
3.在实训实操过程中,培养学生团结合作的团队精神和安全防护的安全意识。
四、教学内容与学时分配
(一)“理实一体化”教学内容与学时
引言(2学时)
模块一紫外-可见吸收光谱法及其在食品分析中的应用(8学时)
模块二原子吸收光谱法及其在食品分析中的应用(10学时)
模块三电位分析法及其在食品分析中的应用(6学时)
模块四气相色谱法及其在食品分析中的应用(12学时)
模块五高效液相色谱法
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