《亚太地区食品安全简易指南 — 食品安全工具包入门读物》中文版.pptx

亚太地区食品安全简易指南

——食品安全工具包入门读物;

本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织(粮农组织)对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其他类似公司或产品。

本信息产品中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织的观点或政策。;

食品安全是粮食安全的基本要素。为供应安全的食品，需综合考虑与食品直接接触及其周围的各项要素。当今世界不断发展变化，但是与食品安全相关的各项要素可能依旧处于较为分散、易被忽视、尚不明确的状态。本书通俗易懂地介绍了目前亚洲地区和太平洋沿岸地区(简称“亚太地区”)食品安全领域的诸多话题，既展示了可供读者学习的文件材料，又提出了开放性问题，启发读者思考国家层面应当采取何种措施保障食品安全。本书还是“食品安全工具包”系列的索引指南，该系列收集了食品安全相关话题的书面材料，虽话题较为小众，但值得详细阅读、认真思考。本书内容以非传统便携手册的形式呈现，以便日常同食品安全打交道的读者随时参考。;

联合国粮食及农业组织(FAO，简称“粮农组织”)谨对为本书做出贡献的各位人士表示感谢。

本书的作者是IsabellaApruzzese女士，在MasamiTakeuchi女士的协调下，为粮农组织撰写了此书。ShanChen、SridharDharmapuri、MarkusLipp、MiaRowan和MatthiasVancoppenolle等多名粮农组织同事提供了技术和编辑方面的支持。KimDesRochers负责本书的技术编辑工作。;

AMR;;

1前言………………1

1.1亚太地区的食品安全…………………1

1.2微生物：食品安全的头号“杀手”……1

1.3化学添加剂、残留物和污染物………2

1.4将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下…………2

1.5亚太地区食品安全简易指南…………2

2A到Z：亚太地区食品安全问题…………………3

A过敏症(Allergies)………3

A抗生素耐药性(Antimicrobialresistance)……………6

B生物技术(Biotechnology)……………8

C犯罪和食品安全(Crimesandfoodsafety)…………10

C食品安全文化(Cultureoffoodsafety)………………11

D腹泻(Diarrhoea)……………………13

E食品电子商务(E-commerce)………15

F虚假新闻(Fakenews)………………16

F食品欺诈(Foodfraud)………………18;

亚太地区食品安全简易指南——食品安全工具包入门读物·

F粮农组织亚太区域办事处(FoodandAgricultureOrganizationofthe

UnitedNations，RegionalOf?ceforAsiaandthePaci?c)…………20

G基因(基因组)编辑(Gene/genomeediting)………23

H家庭屠宰和后院散养(Homeslaughteringandbackyardfarming)…25

I进口食品管控(Importedfoodcontrols)……………27

J果汁摊和食品安全(Juicestandsandfoodsafety)…28

K知识评估(Knowledgeassessment)…………………30

L牲畜和饲料安全(Livestockandfeedsafety)………31

M粮食体系现代化(Modernizationoffoodsystems)…33

N纳米技术(Nanotec