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【新提醒】饲料原料的掺假与识别

动物性原料的掺假识别

一、鱼粉的掺假识别

鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、

芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检

查方法如下：

1、感观检查法

⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。

劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉

为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。

⑵嗅觉

优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥

味、油脂味或氨味等异味。掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜

籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。

⑶触觉

优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉

手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，

强捻散后呈灰白色说明已发霉。

2、显微镜检查

鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以

鉴别。

鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。鱼

骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深

色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。

鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。鱼

鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。

烧鱼粉

鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不

到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，

鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。

鱼粉掺假的显微镜的检查：

⑴掺菜籽粕

鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并

且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明

白色薄片附着。菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，

形状不规则，无光泽，质脆。

⑵掺棉籽饼粕

鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，

棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽

壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的

不同色层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄色或黄褐色，含有

许多团圆形扁平的黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。棉籽壳和棉籽

仁是连在一起的。

⑶掺稻壳粉

鱼粉中掺稻粉可见具有光泽的表面，有井字条纺，并可见到茸毛。

⑷掺花生饼粕

鱼粉中掺花生饼镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红色、粉

红色、深紫色或棕黄色。外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈

白色海绵状，有长条短纤维交织，外壳表面有突筋。

⑸掺芝麻饼粕

鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的

圆形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异。

⑹掺大豆粉

鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物，豆皮有凹

形斑点，稍有卷曲，并可见种脐，白色海绵淀粉像水珠浮在块状物表

面。

⑺鱼粉中掺麦

镜下可见淡黄色或棕色片状皮，皮外表面有细皱纹，内表面粘附

有许多不透明的白色淀粉粒。

⑻掺皮革粉

鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状

物，像锯末似的，没有水解羽毛粉那样透明。

⑼掺水解羽毛粉

鱼粉中掺有水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒，有

些反光。同时可见羽毛管和羽毛轴。似空心面，也可看见生羽毛。

⑽鱼粉中掺虾肉粉

镜下可见虾须、虾眼、虾壳和虾肉等。虾壳类似卷曲的云母薄片

形状，半透明，少量的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑色球形颗粒，

较硬，为虾肉粉中较易辨认的特征。虾须在镜下观察以断片存在，长

圆管状，带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状，半透明，带毛或不

带毛。

⑾掺蟹壳粉

鱼粉中掺蟹壳粉镜下可见蟹壳的特征。蟹壳为小的不规则几丁质

壳的形状，壳外层多为橘红色，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑或小盖

状物。

⑿掺贝壳粉

鱼粉中掺有贝壳粉镜下可见贝壳粉的特征。贝壳粉很硬，表面两

面光滑，颜色依贝壳种类不同而有较大的差异，有的为白色或灰色，

也有的为粉红色，有些颗粒外表具有同心的或平行的线纹或者带暗淡

交错的线束，有