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西格咖啡馆食品安全管理制度--第1页
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西格咖啡馆食品安全管理规章制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
从业人员健康管理制度
(一)食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
(二)新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上
岗后查体的事情发生,同时进行相关培训。
(三)食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生
档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
(四)凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,
不得参加接触直接入口食品的生产经营.
(五)当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措
施。腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
(六)食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣
服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣
帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
(七)对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励:对综合
考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
(八)定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录。
从业人员培训管理制度
(九)从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检
查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证
明后方
(十)可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),
活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接
入口食品的工作。
(十一)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,
应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
(十二)应建立从业人员健康档案。
二、食品安全管理员制度
(一)制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
(二)制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
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(三)按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通
许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
(四)组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品
流通经营。
(五)建立并执行从业人员健康管理制度。
(六)对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制
止违法行为。
(七)执行食品安全标准。
(八)协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测
三、食品安全自检自查与报告制度
(一)食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会
和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。按照许可
范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
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