国外肉牛产业研究 第09章 美国.docx

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第09章美国

一、摘要

美国全称美利坚合众国，是美洲第二大的国家，领土包括美国本土、北美洲西北部的阿拉斯加和太平洋中部的夏威夷群岛。国土面积963万km2(加上五大湖中美国主权部分和河口、港湾、内海等沿海水域面积），人口3.2亿人，通用英语，是一个移民国家。美国东部为阿巴拉契亚山脉和大西洋沿岸低地，大西洋沿岸地区是美国工业最发达的地区：西部属科迪勒拉山系；中部为大平原，是美国最重要的农牧业区。

肉牛业是美国畜牧业生产中最大的部门，占美国畜牧业总产值的25%，2015年肉牛业总产值已达1050亿美元。美国牛肉生产一直保持较高水平，是全球第一大牛肉生产国，美国牛总存栏量9900万头左右，牛肉产量一直维持在1100万~1200万t，位居世界第一。2018年美国牛肉产量约1222万t，占全球牛肉产量的19.5%。同时，美国也是世界牛肉进出口大国，2018年美国牛肉进口量为134.94万t，占全球牛肉总进口量的17.44%，居世界第一位。同年美国牛肉出口量为141.99万t，占全球13.57%，居世界第四位。美国进口牛肉的86%来自澳大利亚、加拿大、新西兰、墨西哥；而80%的美国牛肉出口到日本、墨西哥、加拿大、韩国、中国香港。

从消费结构来看，自1975年以来，美国主要的消费肉类分别是禽肉、牛肉和猪肉，整体肉类消费量呈增加的态势，而且鸡肉消费量逐渐超越了牛肉消费量。2018年美国肉类人均消费总量为99.47kg，其中鸡肉、牛肉和猪肉人均消费量分别为49.90kg、26.04kg和23.04kg，在肉类总和中的占比分别为50%、26%和23%。美国牛肉消费量从1975年的约38.25kg/(人.年）降至1993年的约27.00kg/(人?年），此后一直保持相对稳定状态。美国牛肉的消费产品中，绝大多数以冷鲜品上市，用于加工的比例约为20%，产品包装以盒装为主，占比为95%以上。

畜牧业合作已成为中美双边关系的重要组成部分，中美两国可以在肉牛品种选育、繁育体系构建、畜产品加工以及畜牧业技术装备集成融合等方向开展合作，促进中国的农业技术进步，生态环境改善，并对促进中美食产品贸易的发展发挥重要作用。

二、肉牛产业基本情况

(一）肉牛产业发展概况和资源状况

1.美国人口情况

(1)全国人口情况

美国是世界入口第三大国家，仅次于中国和印度，是工业化并预计有大量人口增长的国家。据美国人口普查局统计题示，截至2018年7月1日，美国人口数量为32717万人（表2-1-1)。美国人口在20世纪几乎翻了两番，从1900年的7620万人增加到2000年的2.81亿人。美国种族众多，其中37个种族的人数超过100万人，德商美国人是最大的族群（超过5000万人），其次是爱尔兰商美国人（约3.700万人），墨西哥商美国人（约3100万人）和英裔美国人（约2800万人）。

美国约82%的人生活在城市地区（包括郊区）；大约一半的人居住在人口超过5万人的城市中。美国有许多被称为“大区”的城市群，其中最大的是大湖大区，其次是东北大区和南加州。2008年，美国有9个城市的登记人口超过100万人，4个全球城市的人口超过200万人（纽约、洛杉矶、芝加哥和休斯敦）。在增长最快的50个城市中，47个位于西部或南部。截至2018年，美国已经有8个城市的人口超过600万人，其中纽约的人口数量已经接近2000万人。根据美国人口普查局统计数据显示（表2-1-2)，美国近十年的城市人口数量急剧增加，部分城市的人口规模增加了将近20%。

(2)农业人口情况

美国农业劳动力长期以来一直由农场经营者及其家庭成员以及雇佣劳工组成。由于机械化导致的农业生产率提高，减少了对劳动力的需求，使这两种类型的就业人员数量都处于长期下降状态，农场经营者和家庭劳动力减少的速度比雇佣劳动力更快。根据美国国家农业统计局（NASS)的农场劳动力调查数据显示，农场经营者和家庭农场工人的数量从1950年的760万人减少到2000年的206万人，减少了73%(表2-1-3)。在此期间，平均每年的农场工人（包括农场经营者和为家庭农场工作的人员）从233万人减少到113万人，减少了52%，雇佣工人的比例随着时间的推移而增加。

根据美国国家农业统计局必威体育精装版报道，雇佣工人和合同工在美国提供的农业劳动力份额越来越大，这一比例从2003年的25.3%上升到2016年的41.0%(图2-1-1)。这部分反映了农场平均规模的增加，因为大农场正在大规模地雇用劳工。

2.美国国土面积、农用地面积、肉牛业土地资源面积

(1)国土面积

美国是美洲第二大的国家，领土包括美国本土、北美洲西北部的阿拉斯加和太平洋中部的夏威夷群岛。国土面积963万km2(其中陆地面积916万km2，内陆水域面积约20万km2，五大湖中美国主权部分约17万