2024年医院食堂从业人员食品安全知识考核试题 .pdf

2024年医院食堂从业人员食品安全知识考核试题--第1页

2024年医院食堂从业人员食品安全知识考核试题

1、全国食品安全的投诉举报电话是（）

A、12315(正确答案)

B、12320

C、12331

D、12365

2、下列关于过期食品处置措施正确的是（）

A、尽快使用

B、降价销售

C、禁止使用(正确答案)

D、混合使用

3、食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A、50℃

B、60℃

C、65℃

D、70℃(正确答案)

4、任何发现食物中毒的单位应当以最快的方式逐级向上级有关部门报告，报告内

容包括（）

A、发生食物中毒的单位、地址、时间

B、中毒人数、主要临床表现、可疑中毒食品

C、病人情况、处理情况、报告人及联系电话

D、以上都是(正确答案)

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5、餐饮单位发生食物中毒后，对中毒食品控制处理错误的是（）

A、病人吃剩的食物不要急于倒掉

B、食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗

C、病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物

D、正常营业，清理现场(正确答案)

6、以下哪一项有关从业人员个人卫生行为不正确（）

A、操作直接入口食品时戴口罩，口罩应能遮住口鼻

B、有2套工作服作替换，保持工作衣帽整洁

C、带工作帽，头发可保留前额刘海，其余的部位均要塞入帽子中(正确答案)

7、为防止豆浆中毒，需在豆浆“假沸”后保持沸腾（）分钟以上

A、1

B、2

C、3

D、5(正确答案)

8、留样专用冷藏设备（）

A、必须专用(正确答案)

B、留样食品可放与上层

C、留样食品可放于下层

9、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作()

A、年老体弱者

B、残疾人

C、高血压、高血脂、高血糖患者

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D、化脓性或渗出性皮肤病患者(正确答案)

10、在发生食物中毒时，应第一时间对病人（）

A、进行临时紧急救助

B、立即通知120前往救助或组织人员将中毒者送医

C、对症治疗和特殊治疗

D、以上都是(正确答案)

11、食物中毒属于食源性疾病

对(正确答案)

错

12、健康证有效期为两年

对

错(正确答案)

13、杀毒剂、消毒剂可以和食品一起运输、储存

对

错(正确答案)

14、及时将已消毒餐用具放入专用的密闭保洁设施内

对(正确答案)

错

15、食品含异物并不会造成食品安全问题

对

错(正确答案)

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16、食品安全工作实行，建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主(正确答案)

B、风险管理(正确答案)

C、全程控制(正确答案)

D、社会共治(正确答案)