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食品营养学试题--第1页
食品营养学试题
一、单项选择题
1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能A.氨基酸B.葡萄糖
C.蛋白质D.脂肪
酸
2.人类膳食中的脂类主要是()A.甘油三酯B.类脂C.胆固醇D.磷脂
3.组成蛋白质的基本单位是()A.寡肽B.脂肪酸C.单糖D.氨基酸
4.硒最突出的生理功能是()A.促进骨骼发育B.维持味觉功能C.促
进视觉发育D.
抗氧化作用
5.骨质软化症主要是缺乏()A.钙B.磷C.铁D.镁
6.关于能量单位换算正确的是(=1kJ=具有抗氧化功能的维生素是
(A.叶酸B.
维生素B2C.维生素ED.维生素K
7.天然牛奶中缺乏的营养素是()A.锌B.铁C.钾D.钙
8.用于家庭膳食调查中较准确的方法是A.化学分析法B.询问法C.
称重法D.查账法
9.孕期适宜增重范围的主要依据是A.孕前BMIB.孕前身高C.孕前
血压D.妊娠期反应
10.乳母能量需要量较非孕期时增加()
11.粮谷类食物的限制氨基酸是()A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.
蛋氨酸
12.以下不含胆固醇的食物是()A.鱼卵B.蛋黄C.大豆D.猪肝
13.鱼类的主要营养特点是A.高蛋白低脂肪B.高蛋白高能量C.高蛋
白高脂肪D.低蛋白高
脂肪
14.建议婴儿首添辅食是()A.蛋类B.鱼肉类C.淀粉类D.蔬菜类
15.痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是()A.蛋白质含量
B.钠含量C.
食品营养学试题--第1页
食品营养学试题--第2页
脂肪含量D.嘌呤含量
16.建议中国成年人每日食盐摄入量应低于()
17.成人合理膳食中脂肪供热比应低于()％％％％
18.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充()A.叶酸B.钙C.铁D.维生
素A
19.50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是()
20.以下哪一种属于产能营养素A．无机盐B．碳水化合物C．维
生素D．微量元素
21.以下哪一种是脂溶性维生素（A．维生素B2B．维生素CC．叶
酸D．维生素E
22.粮谷类食物的第一限制氨基酸是（A．甘氨酸B．组氨酸
C．赖氨酸D．脯氨酸
23.构成骨骼牙齿的主要营养素是（）A．铁B．镁C．碘D．钙
24.世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到A．2个月B．3
个月C．6个月D．8
个月
25.几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（）A．铁B．镁C．碘
D．钙
26.出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（）A．孕4～10周
B．孕10～20周C．孕
20～30周D．孕30～39周
27.15岁少年钙的适宜摄入量为（）A．500mg／dB．800mg／
dC．1000mg／d
D．1200mg／d
28.大豆类蛋白质含量约为（）A．10％B．20％C．3
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