食品库房管理及建立台账制度范文（2篇）.pdfVIP

食品库房管理及建立台账制度范文

1.引言

食品库房管理是确保食品安全的重要环节，一个科学、规范、有

效的食品库房管理制度对于确保食品质量和食品安全具有重要意义。

本文将从食品库房管理的组织机构、人员管理、食品储存管理、食品

采购和入库管理、食品出库管理以及食品台账的建立等方面介绍食品

库房管理及台账制度的具体内容。

2.组织机构

公司食品库房管理应建立相应的组织机构，明确责任人及其权

限。设置库房主管，负责整个食品库房的管理工作。另外，设立食品

库房管理员，负责日常的进货、出货、储存工作等。

3.人员管理

食品库房管理应对食品库房人员进行培训，掌握食品库房相关法

律法规、操作流程和卫生安全常识等知识。要求食品库房人员遵守相

关规定，严格按照操作规程进行工作，确保食品保存和储存的安全性

和卫生性。

4.食品储存管理

食品库房内应设立专门的储存区域，按照食品种类分类储存，并

制定相应的储存规范。要求对食品进行定期检查和清理，以确保食品

的质量和安全。对不合格的食品要及时严格管理，避免混淆和污染。

5.食品采购和入库管理

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公司应建立食品采购和入库管理制度，制定采购流程并核实供应

商的资质和食品质量。对于入库食品，要按照规定的程序进行检查验

收，并登记相关信息，以便日后追溯和管理。同时，要建立合理的食

品存放位置和存放时限，避免食品超过保质期。

6.食品出库管理

公司应建立食品出库管理制度，确保食品的流通环节可追溯、可

控制。对于出库食品，应制定出库规定，明确出库人员的责任和权

限。并且要为出库食品设置专门的记录和登记，以便日后查询和整理

工作。

7.食品台账的建立

食品库房管理要建立完整的食品台账，记录每一批入库和出库的

食品信息。对于每一批入库食品，要记录食品的名称、数量、生产日

期、保质期等信息。对于每一批出库食品，要记录食品的名称、数

量、出库日期等信息。并根据需要，定期对台账进行审核和核对工

作。

8.结语

通过建立食品库房管理制度及相关台账，公司能够有效地管理食

品库房，确保食品质量和食品安全。同时，这也为公司的食品生产、

销售和售后服务提供了有力的保障。希望通过本文的介绍，能够帮助

您更好地建立食品库房管理及台账制度。

食品库房管理及建立台账制度范文（二）

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一、目的和范围

本制度旨在规范食品库房的管理和建立台账制度，确保食品库房

的食品安全、卫生和有效管理。

二、适用范围

本制度适用于所有涉及食品库房管理和台账建立的单位。

三、职责分工

1.食品库房管理员：负责食品库房的日常管理和维护，包括食品

的存放、分类、更新和清理等。

2.食品安全责任人：负责监督和检查食品库房的食品安全工作，

并定期进行风险评估和食品安全培训。

3.台账管理人：负责建立、更新和管理食品库房的各类台账，包

括入库、出库、调拨、报损、报废等。

四、食品库房管理规定

1.食品库房应保持整洁、干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。

2.食品库房应分类存放食品，按照保质期先进先出的原则进行管

理，避免过期食品的存在。

3.食品库房应设立防虫、防鼠设施，并定期进行检查和消杀。

4.食品库房禁止储存易腐食品、有毒有害食品和非食品。

5.食品库房应配备适用的冷藏设备、保鲜设备和温湿度监测设

备，确保食品的质量和安全。

五、食品库房台账建立制度

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1.入库台账：

a.记录各类食品的名称、规格、数量、保质期、生产日期、供应

商等信息；

b.入库时应由库房管理员与供应商或负责人共同核对并签字确

认。

2.出库台账：

a.记录各类食品的名称、规格、数量、领用部门、领用人等信

息；

b.出库前应进行库存核对，确保领用数量与库存数量相符。

3.调拨台账：