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中式面点师
职业概况
1.
1.1职业名称
中式面点师。
1.2职业定义
,
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法对面点的主
,
料和辅料进行加工制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
1.3职业等级
,:()
本职业共设五个等级分别为初级国家职业资格五级、中级
()()(
国家职业资格四级、高级国家职业资格三级、技师国家
)()
职业资格二级、高级技师国家职业资格一级。
1.4职业环境
室内、常温。
1.5职业能力特征
,,
手指、手臂灵活色、味、嗅等感官灵敏形体感强。
1.6基本文化程度
初中毕业。
1.7培训要求
1.7.1培训期限
,
全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级
:300;240
培训期限初级不少于标准学时中级不少于标准学
1
;180;120;
时高级不少于标准学时技师不少于标准学时高级
技师不少于80标准学时。
1.7.2培训教师
培训教师应具备一定的中式面点专业知识、实际操作经验和
,
教学经验具有良好的语言表达能力和知识传授能力。培训初
级人员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业助
;
理讲师资格培训中级人员的教师应具有本职业高级以上职
;
业资格证书或本专业助理讲师以上资格培训高级人员的教
师应具有本职业技师职业资格证书或本专业讲师以上资格;
技师和高级技师的培训教师应具有本职业高级技师职业资
格证书并具有本专业讲师以上资格。
1.7.3培训场地设备
20,
有可容纳名以上学员的标准教室有必要的教学设备及供
,,
学员练习的设备、设施室内卫生、光线、通风条件良好符
合国家安全、卫生标准。
1.8鉴定要求
1.8.1适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件
——()
初级具备下列条件之一者
(1),()
经本职业初级正规培训达规定标准学时数并取得毕结
业证书。
2
(2)2
在本职业连续见习工作
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