中式面点师国家职业标准.pdfVIP

中式面点师

职业概况

1.

1.1职业名称

中式面点师。

1.2职业定义

,

运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法对面点的主

,

料和辅料进行加工制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

1.3职业等级

,:()

本职业共设五个等级分别为初级国家职业资格五级、中级

()()(

国家职业资格四级、高级国家职业资格三级、技师国家

)()

职业资格二级、高级技师国家职业资格一级。

1.4职业环境

室内、常温。

1.5职业能力特征

,,

手指、手臂灵活色、味、嗅等感官灵敏形体感强。

1.6基本文化程度

初中毕业。

1.7培训要求

1.7.1培训期限

,

全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级

:300;240

培训期限初级不少于标准学时中级不少于标准学

1

;180;120;

时高级不少于标准学时技师不少于标准学时高级

技师不少于80标准学时。

1.7.2培训教师

培训教师应具备一定的中式面点专业知识、实际操作经验和

,

教学经验具有良好的语言表达能力和知识传授能力。培训初

级人员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业助

;

理讲师资格培训中级人员的教师应具有本职业高级以上职

;

业资格证书或本专业助理讲师以上资格培训高级人员的教

师应具有本职业技师职业资格证书或本专业讲师以上资格;

技师和高级技师的培训教师应具有本职业高级技师职业资

格证书并具有本专业讲师以上资格。

1.7.3培训场地设备

20,

有可容纳名以上学员的标准教室有必要的教学设备及供

,,

学员练习的设备、设施室内卫生、光线、通风条件良好符

合国家安全、卫生标准。

1.8鉴定要求

1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.8.2申报条件

——()

初级具备下列条件之一者

(1),()

经本职业初级正规培训达规定标准学时数并取得毕结

业证书。

2

(2)2

在本职业连续见习工作