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红茶桂花蜜果冻的研制

目录

一、内容简述................................................2

1.研制背景..............................................2

2.研制目的与意义........................................3

3.研制范围与限制........................................3

二、理论基础与原料选择......................................4

1.红茶的化学成分及保健功能..............................6

2.桂花的品种与营养成分..................................6

3.蜜果冻的基本组成与特性................................7

4.原料的选择标准与处理方法..............................8

三、配方设计...............................................10

1.红茶与桂花的比例关系.................................10

2.蜜果冻中其他添加剂的种类与作用.......................11

3.配方设计的感官评价标准...............................12

四、制备工艺研究...........................................13

1.红茶与桂花混合液的提取方法...........................14

2.蜜果冻液体的制备流程.................................15

3.成型方法与条件探讨...................................16

4.冷却与凝固过程的控制.................................17

五、品质鉴定与改进措施.....................................18

1.品质鉴定的感官评价标准...............................19

2.微量化学分析方法.....................................20

3.不同原料及配方对品质的影响...........................21

4.改进措施的实验设计与实施.............................22

六、产品包装与储藏.........................................23

1.产品包装材料的选择依据...............................24

2.包装设计要点与方法...................................25

3.储藏条件与期限对产品品质的影响.......................26

七、结论与展望.............................................27

1.研制成果总结.........................................28

2.存在问题与不足.......................................29

3.未来研究方向与展望...................................30

一、内容简述

本文详细介绍了一种创新的饮品——红茶桂花蜜果冻。该产品结合了红茶的醇厚风味、桂花的芳香、蜜果的甜美以及果冻的爽滑，旨在为消费者提供一种全新的味觉体验。文章首先概述了红茶桂花蜜果冻的研制背景和意义，接着详细阐述了其基本配方、制作流程及关键技术要点，并对产品的口感、色泽、稳定性等方面进行了评价。通过本研究，期望为饮品行业增添一款具有市场竞争力的创新产品。

1.研制背景

随着人们生活水平的提高，对于食品的口感、营养和健康需求也在不断提高。在这个背景下，传统的红茶果冻已经不能满足消费者的需求，本研究旨在研制一种具有新颖口感、丰富营养和健康益处的红茶桂花蜜果冻。

红茶作为一种常见的饮品，具有提神醒脑、抗氧化等功效，而桂花则具有清香怡人、解郁安神的作用。将这两种食材结合在一起，可以为消费者带来独特的口感体验和健康益处。蜂蜜作为一种天然甜味剂，不仅口感甜美，还具有