食品安全知识培训考试试题.docx

流通领域食品平安员培训复习题

（部分需自己作答）

填空题（10题）

1,《中华人民共和国食品平安法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009）6月1日实施。2,国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产,食品流通,餐饮服务，应当依法取得食品生产许可,食品流通许可,餐饮服务许可。3,（国务院）组织制定国家食品平安事故应急预案。4,被吊销食品生产,流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚确定作出之日起（五）内不得从事食品生产经营管理工作。5,制定《中华人民共和国食品平安法》的目的是为了保证食品平安，保障公众(身体健康）和生命平安。6,食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）。7,销售不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（十）倍的赔偿金。8,食品平安监督管理部门对食品不得实施（免检）。

9,支配患有《食品平安法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000元以上（20000）元以下罚款；情节严峻的，责令停产停业，直至吊销许可证。

10.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并依据结果实行相应措施的时限是自收到检验结果后的（五）个工作日内

二,推断题（20题，没有给出答案）

1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2食品,食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品平安标准对所生产的食品,食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加依据传统既是食品又是中药材的物质。（）

6食品生产经营人员每应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。（）

7直接入口的食品应当有小包装或者运用无毒,清洁的包装材料,餐具。（）

8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣,帽。（）

9,在中国境内市场销售的进口食品，必需运用中文标识。（）

10,食品经营者应当依据保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（）

11,食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）

12,监管部门接到公民对食品平安询问,投诉,举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（）

13,担当食品检验职责的机构,食品平安监管部门可以向消费者举荐食品。（）

14,凡患有痢疾,伤寒,化脓性或者渗出性皮肤病,病毒性肝炎,高血压,糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（）

15,任何单位或者个人不得对食品平安事故隐瞒,谎报,缓报,不得毁灭有关证据。（）

16,食品经营者应当依据食品标签标示的警示标记,警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。（）

17,生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加依据传统既是食品又是中药药材的物质。（）

18保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

19集中交易市场的开办者,柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品平安事故的，应当担当相应责任。（）

20食品生产经营应当符合食品平安标准，有食品平安专业技术人员,管理人员和保证食品平安的规章制度。（）

三,单选题(18题）１.公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A.食品药品监督部门??????B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门??????D.食品平安委员会２.食品平安法规定，组织查处食品平安重大事故的部门为（C）。A.国务院公安部门????B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门??D.国务院食品药品监督部门３.食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加检查频次????B.削减检查频次C.吊销许可证??????D.吊销营业执照４.违反食品平安法规定，在广告中对食品质量作虚假宣扬，欺瞒消费者，依照（B）规定赐予惩罚。A.食品平安法????????B.广告法C.药品管理法????????D.产品质量法5.超过保质期限的食品（C