2024年酒店采购工作计划例文(四篇).pdfVIP

2024年酒店采购工作计划例文

一、酒店装修前工作安排

1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及某、某两店据此进行

物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。

2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装

修期间配合各部门车辆使用。

二、货品采购渠道问题

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货

物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安

全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品

均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工

商防疫、动检等部门的检查。

3、主打羔羊肉产品采购

做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈

给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉供应商保

持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，

维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在某餐饮行业的龙头

地位。

三、关于新品的发现和采购计划

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主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询

价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨

师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意

见。

四、对采购员的管理制度

1、对驻某采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻某州发的

海鲜类货品要尽量提高存活率，对某州多发的调料类及冻品要提高质

量确保无变质、无过期现象并提高驻某采购员的工作效率。

2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有

条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。

3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，

做到零存确保酒店现金流通顺畅。

2024年酒店采购工作计划例文（二）

一、开展采购工作主要流程

1、采购及时，确保经营管理正常有序

食品原材料：每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，在质量稳

定的前提确保原材料的到货时间及数量。

非食品原材料(酒水、饮料类)：每一系列的酒水，首先必须保证

供货渠道合法性，三证齐全;其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本

数量，做到既不多备货占用资金，又确保不断货。每年根据供应商年

度考评，对其合同内容进一步的补充，修改或取缔重新其资格。

2、货比三家，确保采购物品物美价廉

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为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持

对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波

动较大的原材料进行了及时的调整，对不合格产品做到了及时的退

货、更换，对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次，每次节约____至

____元不等，有效降低了酒店经营成本。

3、服务水平

现为酒店提供服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将

近有____家，潜在供应商有____家;易耗品(工程装饰类、办公用品类)

供应商名列近有____家，为酒店更好的发展奠定基础。

4、标准化

为了更好地配合酒店标准化工作的开展，采购部在对上游供应链

进货途径、渠道把关的同时，也对酒店所进原材料做验收标准，为菜

品标准化工作开好头。

二、具体工作计划

1、延续以今年的工作作为基础，对于每个阶段容易出现的采购困

难，做好预案措施。根据厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应

多加强学习并能够提供各地方特色的原材料资料，供厨房部参考;

2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证

源头原材料的稳定性;

3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的

花茶饮品进行挖掘及考证，进而形成我们酒店的特色养生系列;

4、采购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料

系列，宏观把握采购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析采购

途径，做到及时补充原材料。

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一个优秀的采购经理必须拥有较强