国外肉牛产业研究 第07章 伊朗.docx

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第07章伊朗

一、摘要

伊朗自古以农立国，农业在国民经济中具有举足轻重的地位。农业占伊朗国内生产总值的9%，占国内劳动力总量的18%。在农业生产中，畜牧业占有重要地位，并以养牛业最为突出，牛肉产量占到全国肉类产量的18%以上。伊朗的家畜种类主要包括绵羊、山羊、骆驼、牛、水牛和驴等，肉牛种类繁多。主要的品种有荷斯坦牛、瑞士黄牛、娟姗牛、格西州牛、丹麦红牛，养殖方式主要以自然放养型为主，也存在规模化养殖场饲养的方式。2017年伊朗全国的肉牛存栏为487.9万头，2016年伊朗进口活牛5.8565万头.进口牛肉9.6687万t，但是牛肉产量还远远不能达到需求。伊朗对牛肉的需求量非常大，与当地的饮食习惯和生活水平密不可分。随着伊朗经济的发展，人民对营养更高的牛肉需求量自然也就更大。此外，烧烤等饮食备受人们喜爱，这也大大促进了伊朗牛肉的消费。伊朗养牛历史悠久，经过长时间的发展，已经形成了一套完整的体系。包括完善的遗传改良体系以及对牛排泄物的处理等。在伊朗，政府为了保证养牛业的持续发展，建立健全了一整套完整的体系，包括血统登记、特征记录和人工授精，并且有官方机构负责全国牛畜群的记录数据分析、育种价值估算、胚胎移植、精液采集、精液冻结和农场分配等。不仅如此，伊朗政府实施了一系列惠农政策，以加强农业活动，实现农业的快速发展。但是伊朗在肉牛疾病防控方面相对落后，特别是在控制重大疫病，新发疫情，人畜共患病，梭菌类疾病，呼吸、消化、繁殖系统疾病等方面仍有不足。此外，就牛肉加工方面而言，伊朗也与发达国家之间相差甚远，因此肉牛产业还未成为农业生产的支柱型产业。近年来随着中伊两国贸易的加强，伊朗也迎来了新的机遇与挑战，伊朗应加大与中国的交流，进一步开展人才交流，加强农业技术尤其是畜牧业养殖、深加工、疾病防控相关的交流与合作，力求把肉牛养殖打造成伊朗农业中的支柱型产业。

二、肉牛产业基本情况

(一）肉牛产业发展概况和资源状况

1.资源状况

(1)国土资源概况

伊朗国土面积约174.5万km2，其中土地面积为16288万hm2，森林面积为1069万hm2。在世界排名第17，是中东地区的第2面积大国，仅次于沙特阿拉伯。伊朗农业土地面积为4595万hm，其中耕地面积有1469万hm2，多年生作物种植面积为179hm2，草场和牧场面积为2947万hm。

(2)人口资源概况

伊朗2017年全国人口达到8116.3万人，城市人口为6029万人，占总人口的74.4%，农村人口为2087万人，仅占25.6%(联合国粮食及农业组织数据）。从事农业的人口占总农村人口中的26.7%，从事畜牧业的占25%。

(3)经济发展概况

历史上伊朗是一个农业国家，且农业在国民经济中占有重要地位。近年来，伊朗国内生产总值持续增长，2017年国内生产总值4395亿美元，增长率为4.3%。国内生产总值产业构成主要为农业、工业和服务业，其增加值点国内生产总值的比重分别为10.1%、21.3%和65.4%。人均国内生产总值为5.415美元，人均国民总收入为5400美元，居民消费率为51.0%，2000-2017年人均国内生产总值增长率变化较大（表1-7-1)。

(4)气候概况

伊朗气候具有干旱性和大陆性的特点，夏热冬寒，温差较大，但由于高山阻挡北方冷空气的侵袭，使得伊朗的气温比同纬度的其他地区都高。温度自东南向西北逐渐降低。年平均降水量约为400mm，一般从北往南，由东向西逐渐减少。就降水分布地区看，大部分地区降水量大都在200mm以下，降水稀少，只有北部和西部山地受湿润西风的影响，降水量在500~1ooomm。

由于伊朗的地形比较封闭，山脉的阻挡使得北方里海、南方印度洋的湿润水气难以进入伊朗陆地的内部。山地的屏障作用一方面使环绕山脉的迎风坡地区降水比较丰沛，另一方面却造成了中央高原大部分地区的干旱少雨。西风的影响又使高原内部的降水量从西向东逐渐减少，由西部的500m左右降至东部的100mm左右。近年来，受全球气候变暖的影响，伊朗的农业生产更是遭受到巨大打击，其中小麦和大麦产量减少34%~75%。伊朗境内只有小部分地区气候湿润，降水量在全国约250mm，干旱少雨的气候使高原内部形成了大片的草原和荒漠。此外，厄尔布尔士山、扎格罗斯山等山地在不同海拔高度上也形成了类型多样、面积各异的非地带性山地草场。

(5)畜牧业概况

畜牧业是伊朗农业中一个重要组成部分。优越的自然环境和大片的草原为伊朗畜牧业的发展提供了极为有利的条件，伊朗农业大约有1/3的收入来自畜牧业。主要畜种有绵羊、山羊、马、骡、驴、牛、水牛和骆驼等。其中绵羊和山羊是主要的动物，约占家畜总头数的85%，其次是牛。伊朗绵羊和山羊的头数在西亚仅次于土耳其，居第二位。骆驼、驴、马及野牛饲养也很普遍。在伊朗广阔的山地和半荒漠地