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食品安全法考试试题--第1页

食品安全法考试试题

1.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

（）？*

A、食品生产和加工(正确答案)

B、食品添加剂的生产(正确答案)

C、食品的贮存和运输(正确答案)

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

2.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。(ABCD)？*

A、预防为主(正确答案)

B、风险管理(正确答案)

C、全程控制(正确答案)

D、社会共治(正确答案)

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照()从事生产活动。

（）？*

A、法律(正确答案)

B、法规(正确答案)

C、客户要求

D、食品安全标准(正确答案)

4.()有权举报食品安全违法行为。（）？*

A、行业协会(正确答案)

B、食品生产经营者(正确答案)

C、消费者(正确答案)

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D、食品生产企业员工(正确答案)

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）？*

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)

B、采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系(正确答案)

C、参加食品安全责任保险(正确答案)

D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)

6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）？*

A、可为专职或者兼职(正确答案)

B、应加强培训和考试(正确答案)

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不

得担任食品安全管理人员(正确答案)

D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年

后可担任食品安全管理人员

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）？

*

A、与供货商保持较近的距离

B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离(正确答案)

C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所(正确答案)

D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所(正确答案)

8.以下可能产生风险隐患的做法有（）？*

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确

答案)

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施(正确答案)

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9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有()或者()食品安全专业

技术人员。（）？*

A、专职的(正确答案)

B、兼职的(正确答案)

C、临时的

D、业余的

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和

工艺流程，以（）？*

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)

B、避免食品接触不洁物(正确答案)

C、防止原料与成品交叉污染(正确答案)

D、避免食品接触有毒物(正确答案)

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）？*

A、安全、无害(正确答案)

B、保持清洁(正确答案)

C、防止食品污染(