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企业员工食堂采购管理制度

第一条基本原则为规范原材料的采购程序、节约采购成本、加强

食品安全管理，特制定本制度。

1.廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质

量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请;

2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购

到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本;

3.加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采

购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证

采购质量;

4.所有采购,必须事前获得批准.未经计划并报审核和批准，除急

购外不得采购，或者后果自负;

5.凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核

定物品项目，通知部门提出请购，然后集中办理采购;

6.采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供

应商处购买，不得随意变更供应商;

7.科学、客观、认真地进行收货质量检查;

第二条供货商的确定原则

1.初选供货商:要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三

家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货

商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状

况。

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2.试用供货商:对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价

格、服务三方面来进行比较尝试。

3.确定供货商:在使用两个礼拜的基础上、由项目经理经理、财务

人员、厨师、采购专员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表

决来确定。

4.签定供货合同:确定供货商后，由采购经理与供货商签定供货合

同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式两联:一份供应商;一份

项目部;合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。

5.供货商的更换与续用:在合作的过程中，如发现供货商有不履行

合同的行为，在合同期满前，提报上级公司讨论决定是否更换、续

用。

第三条市场调查原则

1.由项目经理、财务人员、厨师长每月不少于两次进行市场调

查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结

果，由全体人员签字后交会计存档。

2.调查时间、地点的选择，每项____天调查一次，以批发市场早

市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日

或次日调查。市场的调查以供货商所在的市场为准。

3.调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调

料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚

持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行

采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、

保质期等。在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方一口价。

4.除实地调查外，同行报价也是调查的手段和依据。

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5.调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨

论通过。

6.零星物品的调查由采购经理或委托其他人(采购专员除外)实

施。

第四条采购的定价原则

1.设立寻价员:由厨师长、财务、经理组成，三人每月初、月中旬

分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物

品的采购价格不定期进行。

2.定价程序:由采购经理同采购专员一起根据市场调查的结果与供

货商讨价还价后予以确认，并由采购经理、采购人员签字以书面形式

告知库管、财务执行。

3.价格管理原则:对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货

品，其最高限价范围如下:

(1)干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的

____%。

(2)低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。

(3)零星物品的价格不得高于市场零售价的____%

(4)鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的____%

(5)蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的

____%。价格在一元以上者，其定价不得高于市场批发价的____%。

4.春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月

份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。