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猪肝功效与作用及禁忌猪肝营养价值

猪肝是我们常吃的家常菜之一，被制作成各种各样的美食，比如

猪肝粥、爆炒猪肝、猪肝汤等等，但是对于动物内脏，都存在着许多

争议，有的人认为猪肝含有一定的毒素，同时也有人表示猪肝有极高

的营养价值。那么猪肝到底有哪些好处呢？吃猪肝要注意什么？

猪肝功效与作用及禁忌

1、补血

猪肝中铁质丰富，补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和

改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作

用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、预防肝炎

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强

人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可

治急性传染性肝炎。

4、排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，

完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、禁忌

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，

会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食

猪肝。

猪肝营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可

调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，

防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅

酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，

能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，

也可治急性传染性肝炎。

猪肝吃多了有什么坏处

1、重金属残留

猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害

物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并

排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会

蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害。

2、维生素A中毒

猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好。

维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，

可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。

3、胆固醇高

每100克猪肝含胆固醇288毫克，而人每日推荐摄入胆固醇的量

为300毫克，虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制总

的膳食脂肪的摄入，否则可能对人体心血管健康造成影响，也不利高

血压等疾病的病程控制。

宝宝能吃猪肝吗

宝宝是可以吃猪肝的，且还有好处。

宝宝六个月大时，家长可以给孩子做点猪肝泥吃。因为猪肝含蛋

白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，烟

酸等，能补铁、养血，有益于宝宝健康。

如上所述，其实猪肝是有极高营养价值的，而且男女老少皆宜，

就连开始添加辅食的小宝宝也是可以吃的哦！猪肝虽然有很多好处，

但不宜吃太多，吃太多反而会引起一些副作用。